Un cake que j’adore faire (et manger) assez régulièrement : le quatre-quarts à la vanille.
C’est un truc aussi simple que le gâteau au yaourt ou les crêpes finalement, mais c’est un classique vraiment indémodable pour moi.
Et comme j’adore ça, j’ai pas pu m’empêcher d’y mettre une tonne de vanille.. vous commencez à me connaître ici.
Franchement c’est toujours un régal ce genre de cake à déguster au goûter ou au petit déjeuner, avec un petit thé ou un café bien chaud !
Pour un cake de 22cm (pour 8 personnes environ)
Matériel utilisé :
▪️Moule à cake de 22cm x 6cm
▪️Batteur à main électrique
Tout mon matériel à retrouver juste ici !
Fond photo utilisé : Sand !
Ingrédients :
▪️180g œufs entiers
▪️180g sucre en poudre
▪️180g beurre doux pommade
▪️180g farine
▪️1 pincée de fleur de sel
▪️2 gousses de vanille
Déroulé de la recette :
▪️Commencez en faisant fondre le beurre dans un saladier au micro-ondes (ou au bain-marie) et réservez à température
▪️Dans un second temps, clarifiez les œufs en plaçant les jaunes d’un côté dans un cul de poule et les blancs dans un autre
▪️Ajoutez le sucre, le sel et la vanille préalablement fendue en deux dans la longueur à l’aide d’un couteau et gratée pour en récupérer tous les grains, mélangez le tout
▪️Incorporez à cette pâte le beurre fondu légèrement refroidi
▪️À l’aide d’un batteur à main électrique (ou dans la cuve d’un robot pâtissier muni du fouet), montez les blancs en neige jusqu’à une texture ferme
▪️Terminez en incorporant à la préparation précédente les blancs très délicatement avec une maryse
▪️Chemisez le moule,préalablement graissé à l’aide de beurre pommade, d’un morceau de papier cuisson et versez la préparation à quatre quart à l’intérieur
▪️Cuisez le cake 50min environ dans un four préalablement préchauffé à 180 degrés, celui-ci doit ressortir gonflé et parfaitement doré
▪️Laissez complètement refroidir à température ambiante avant de le déguster.
Mes astuces et conseils pour réussir votre quatre-quarts à la vanille :
▪️Pour cette recette de quatre quart, vous pouvez comme moi décidez de ne pas utiliser de levure chimique, mais dans ce cas il faudra impérativement clarifier vos œufs (séparer le blanc du jaune) et monter les blancs en neige avant de les incorporer délicatement à l’appareil à cake.
▪️J’ai utilisé, pour ce cake, une grosse quantité de vanille (j’adore ça donc forcément..). Mais vous pouvez très bien remplacer les gousses par de la poudre de vanille ou de l’extrait liquide !
▪️Pour toutes vos recettes de cake, et pour vous faciliter grandement la vie, je vous conseille fortement, comme je le fais systématiquement maintenant (après de multiples démoulages ratés..), de chemiser votre moule avec un morceau de papier cuisson découpé à la forme de celui-ci.
▪️Pour obtenir une jolie bosse sur le dessus de vos cakes, je vous recommande de mettre, à mi-cuisson, un coup de lame de couteau à la surface du cake (en se plaçant au centre et en laissant au moins 1cm sur chaque côté de la longueur).
Alors à vous de jouer les amis et régalez-vous bien !