Après la recette des tartines aux figues partagée ici il y a quelques semaines, je vous propose ce soir une nouvelle version de tartines gourmandes aux lardons grillés et au brie.
Je ne sais pas vous les amis, mais moi je suis complètement fan de ce format en cuisine.
Avec une base de tranches de pain et une garniture variée, on peut vraiment décliner ces tartines à l’infini, avec des produits de saison, en version gourmande comme ici ou dans une version plus légère.
Pour un repas simple, rapide et vraiment délicieux, c’est exactement ce qu’il vous faut.
Pour 4 personnes (soit 1,5 tartines par personne)
Matériel utilisé :
▪️Poêle antiadhésive
Ingrédients :
▪️400g pain de campagne (aux noix ici)
▪️200g lardons natures
▪️3 petits oignons (ou 2 gros)
▪️1 cuillère à café de sucre en poudre
▪️1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
▪️1/2 brie (ou camembert)
▪️2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche entière et épaisse
▪️1 cuillère à soupe de moutarde (fine et douce ou à l’ancienne)
▪️Sel et poivre
▪️Huile d’olive
Déroulé de la recette :
▪️Coupez le morceau de pain de campagne aux noix en 6 tranches de 1cm d’épaisseur environ
▪️Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites griller les tranches de pain quelques minutes de chaque côté jusqu’à qu’elles soient bien dorées, réservez de côté
▪️Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre et ajoutez les lardons
▪️Faites les bien griller pour obtenir des lardons croustillants et caramélisés, placez dans une assiette et réservez
▪️Épluchez les oignons et émincez-les finement
▪️Faites chauffer une poêle avec un morceau de beurre et un filet d’huile d’olive
▪️Versez dans la poêle les oignons émincés et faites confire le tout à feu doux pendant 15min, à mi-cuisson ajoutez le sucre en poudre et le vinaigre balsamique à la préparation
▪️Mélangez de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir des oignons bien confits et caramélisés
▪️Dans un bol, mélangez ensemble la crème fraîche entière avec la moutarde, du sel et du poivre
▪️Placez les morceaux de pain toasté sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson
▪️Étalez une cuillère à soupe de cette crème à la moutarde sur chaque tranche de pain de campagne refroidie
▪️Disposez par dessus 1,5 cuillères à soupe d’oignons caramélisés
▪️Répartissez une quinzaine de lardons sur le dessus de la tartine
▪️Terminez en coupant des petites tranches de brie et en les déposant au sommet des tartines (comptez 3 morceaux par tranche de pain)
▪️Poivrez légèrement les tranches de fromage
▪️Cuisez les tartines 5min dans un four préchauffé à 180 degrés et terminez en faisant gratiner légèrement le fromage pendant 5min sous le grill (ou quelques secondes à l’aide d’un chalumeau)
▪️Sortez les tartines du four, parsemez de quelques brins de ciboulette ciselée et dégustez aussitôt.
Mes astuces et conseils pour réussir vos tartines normandes :
▪️Comme précisé dans la liste des ingrédients, vous pouvez parfaitement remplacer le brie par du camembert par exemple, ça fonctionne aussi très bien.
▪️Pour une version veggie, remplacez les lardons de porc par des alternatives sans viande que l’on retrouve de plus en plus dans les rayons des hypermarchés.
Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.