Pour terminer en beauté cette année 2923 remplie de recettes terriblement gourmandes, j’étais obligé de vous partager cette recette de flocon feuilleté au saumon fumé.
Une recette au visuel original et aux goûts parfaits pour célébrer comme il se doit le Nouvel An, pour un apéro dînatoire festif entre amis ou en famille, ce flocon feuilleté au saumon ravira vos convives à coup sûr !
Alors à vos spatules, prêt, partez, cuisinez !!
Pour minimum 8 personnes
Matériel utilisé :
▪️ Plaque de cuisson perforée
▪️ Pinceau de cuisine
Tout mon matériel à retrouver juste ici !
Ingrédients :
▪️ 2 pâtes feuilletés pur beurre (du commerce)
▪️ 4 tranches de saumon fumé
▪️ 150g fromage frais (type St-Moret)
▪️ 1 filet de jus de citron jaune
▪️ Graines de sésame blond (ou noir)
▪️ Herbes fraîches ou séchées (facultatif)
▪️ Sel fou et poivre noir moulu
▪️ 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Déroulé de la recette :
▪️ Dans un récipient, mélangez le fromage frais avec le sel, le poivre et les herbes
▪️ Déroulez une première pâte feuilletée en conservant le papier cuisson sur le dessous, étalez par dessus le fromage frais ainsi assaisonné à l’aide d’une spatule coudée (ou d’une cuillère tout simplement) et saupoudrez généreusement de graines de sésame
▪️ Coupez les tranches de saumon en morceaux et déposez-les sur le fromage frais
▪️ Assaisonnez le saumon avec un filet de jus de citron jaune
▪️ Déroulez la seconde pâte feuilletée, retournez-la sur le saumon, et retirez délicatement le papier cuisson collé à la pâte
▪️ À l’aide de vos doigts, soudez les deux pâtes sur les bords
▪️ Placez un verre (ou une verrine) au centre du feuilleté et, à l’aide d’un couteau, coupez la pâte en 16 triangles jusqu’au niveau du verre
▪️ Une fois ce découpage réalisé, retirez le verre, et torsadez 2 à 2 les triangles de pâte en faisant attention de l’enrouler l’un dans un sens et l’autre dans le sens opposé pour les assembler au niveau des pointes !
▪️ À l’aide d’un pinceau de cuisine, dorez le flocon avec un jaune d’œuf préalablement battu, saupoudrez de sésame et/ou d’herbes selon vos goûts
▪️ Placez le flocon sur une plaque de cuisson et cuisez le tout 35 à 40min dans un four préalablement préchauffé à 180 degrés, le feuilleté doit ressortir gonflé et parfaitement doré sur le dessus
▪️ Servez légèrement chaud ou à température (selon vos goûts) en apéritif, à partager sur une table par exemple.
Mes astuces et conseils pour réussir votre flocon feuilleté au saumon fumé pour le Nnouvel An :
▪️ Si vous préférez, vous pouvez très bien remplacer le saumon par de la truite fumée made in France par exemple.
▪️ Au sujet des herbes et assaisonnement, laissez libre court à votre imagination. On peut très bien imaginer ajouter, sur le saumon, des baies roses concassées ou très légèrement du poivre timut moulu pour une version plus festive par exemple.
Alors à vous de jouer les amis et régalez vous bien.