Homer Lobster est un « fast-food » de luxe créé par Moïse Sfez à Paris et qui propose comme produit phare le lobster roll, un sandwich brioché à base de homard.
Je vous emmène avec moi pour vous faire un debrief de cette enseigne parisienne qui s’est délocalisée il y a un an maintenant à Marseille.
C’est une spécialité que l’on retrouve beaucoup sur la côte Est des États-Unis, dans le Maine plus particulièrement (avec sa forte concentration en homard).
Sur la carte, ils proposent ainsi 2 lobster roll signatures : le Connecticut (avec du homard, crayfish, beurre citronné chaud, mayonnaise et herbes secrètes) qui a remporté la coupe du monde au championnat en 2018, et le Classic (homard, crayfish, mayonnaise et ciboulette).
Ces sandwichs sont inclus dans des formules avec un accompagnement de chips (à la truffe ou au vinaigre) et une boisson.
On retrouve également sur la carte d’autres produits comme un sandwich au thon (tuna melt) ou au saumon façon pastrami, et des grilled cheese (des croques au fromage typiques des États-Unis). Et vous avez même la possibilité de rajouter une option caviar sur votre lobster roll.. pour une version grand luxe.
Le lieu, décoré avec soin aux couleurs de la mer, est plutôt petit, avec quelques tables et des bancs permettent de se poser pour déguster sa commande rapidement.
L’accueil est chaleureux, la commande se fait au comptoir et l’attente est courte, avec un service efficace et plutôt rapide.
Après ces longs mois d’attente à baver sur toutes les publications de l’enseigne qui a fait un véritable carton sur les réseaux sociaux ces dernières années, j’ai ENFIN pu goûter à ses lobster roll.
C’était la première fois que je goûtais au homard d’ailleurs.. et j’ai plutôt bien aimé dans son ensemble.
J’ai littéralement adoré le pain brioché des sandwichs qui est ultra moelleux et léger à la fois.
Ce sont des sandwichs très frais, généreux en homard (on a même la possibilité de prendre une version XXL avec encore plus de crustacés), avec une mâche agréable à la dégustation et qui calent vraiment bien.
J’ai cependant trouvé dommage que la mayonnaise citronnée soit si présente, et prenne le pas sur le reste des ingrédients, au point même de cacher le goût si délicat du homard.
Et je n’ai également pas accroché avec les chips à la truffe que j’ai trouvé trop chimiques (parfumées certainement avec des arômes).
Note finale : 4/10
C’est une bonne expérience dans l’ensemble et une jolie découverte.
Et même si, il faut le reconnaître, les matières premières sont de qualité et forcément coûteuses (homard français etc), les prix pratiqués ici sont vraiment trop excessifs..
Malgré toute la hype sur les réseaux, je n’ai pas été séduit plus que cela par ces sandwichs au homard et je n’y retournerai pas, sauf peut-être chez Janet, la petite sœur de Homer Lobster, pour goûter à leur sandwich au pastrami, autre emblème de la street food américaine.
Informations pratiques :
Adresse : 82 Rue Paradis, 13006 Marseille (d’autres adresses existent à Paris notamment, et à Saint-Tropez par exemple)
Tarifs : Menu Homer XL (lobster, accompagnement et boisson) à 28€.
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