Brownie à la crème de marrons

Goûters, Sucré

Pour mon retour en recette, je vous propose ce brownie à la crème de marrons extrêmement gourmand.

J’avais envie d’un goûter qui mêle deux de mes passions dans la vie : le chocolat et la crème de marrons.

Et quand j’ai vu cette recette toute simple de mon ami Nicook, j’ai craqué direct.

J’adore ça et forcément le mélange des deux dans une même recette c’est toujours une tuerie.

Encore plus quand le froid s’installe comme ça progressivement en automne puis en hiver, c’est tellement réconfortant.

Pour 6 à 8 personnes environ

Matériel utilisé :

▪️ Moule TEFAL de 22 à 24cm de diamètre

Tout mon matériel à retrouver juste ici !

Ingrédients :

▪️ 5 œufs entiers

▪️ 500g crème de marrons

▪️ 200g beurre doux

▪️ 40g cacao en poudre non sucré

▪️ 80g farine

▪️ 120g châtaignes en morceaux

▪️ 1g fleur de sel

Déroulé de la recette :

▪️ Dans un saladier, faites fondre le beurre doux (au micro-ondes ou au bain marie) et réservez à température

▪️ Dans un cul de poule, mélangez au fouet les œufs avec la crème de marrons jusqu’à obtenir une pâte bien lisse

▪️ Ajoutez à cette préparation le cacao avec la farine et la fleur de sel, mélangez de nouveau et incorporez le beurre fondu qui a légèrement refroidi

▪️ Terminez en ajoutant à votre pâte les châtaignes préalablement égouttées et concassées grossièrement

▪️ Coulez cette préparation dans un moule préalablement graissé (avec du beurre pommade ou une bombe à graisse comme je l’ai fait ici)

▪️ Cuisez votre brownie 35 à 40min dans un four préalablement préchauffé à 160 degrés

▪️ Laissez le tiédir avant de couper des carrés de brownie et de les déguster saupoudrés de sucre glace et/ou de quelques cristaux de fleur de sel (facultatif).

Mes astuces et conseils pour réussir votre brownie à la crème de marron :

▪️ Pour les morceaux de châtaignes à incorporer dans la pâte, le plus simple est, comme je l’ai fait, d’utiliser des châtaignes en conserve. Si vous avez plus de temps, vous pouvez faire griller au four des châtaignes fraîches.

▪️ Ce gâteau se conserve très bien 3/4 jours à température ambiante emballé dans du papier aluminium (ou du film étirable). Il garde tout son moelleux et son parfum sans problème.

▪️ Vous pouvez déguster ce brownie légèrement tiède ou à température ambiante selon vos goûts, accompagné d’une crème anglaise faite maison par exemple, ça doit être un vrai régal.

Alors à vous de jouer les amis et régalez vous bien.

Gâteau invisible aux pommes

Cakes, Sucré

Ce soir je vous partage ma dernière recette coup de cœur : le gâteau invisible aux pommes.

Alors comme vous pouvez le constater, ce gâteau est pas du tout transparent comme on pourrait le croire.. désolé à tous les fans de magie et de Harry Potter qui liraient le blog.

Ce nom assez original vient surtout de la grosse quantité de fines lamelles de pommes qui laisse qu’une toute petite place à la pâte à gâteau.

C’est cela qui donne tout le moelleux et la légèreté de ce gâteau aux pommes, délicatement parfumé au rhum et à la cannelle.

J’ai découvert cette recette sur le compte Willyskitchen et je suis définitivement conquis les amis, c’est addictif ce gâteau.. il a pas fait long feu chez moi, pour vous dire !

Pour 1 gâteau (pour 6 à 8 personnes environ )

Matériel utilisé :

▪️ Cercle à entremets de 18cm de diamètre (ou moule à charnière)

Tout mon matériel à retrouver juste ici !

Ingrédients :

▪️ 1 kg de pommes (golden ici)

▪️ 2 œufs entiers

▪️ 50g sucre cassonade

▪️ 50g beurre doux fondu

▪️ 80g farine

▪️ 1 sachet de levure chimique

▪️ 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif)

▪️ 1 cuillère à soupe de cannelle moulue

▪️ 1 pincée de fleur de sel

Déroulé de la recette :

▪️ Commencez par la corvée d’épluchage de pommes (c’est clairement l’étape la plus longue de la recette), retirez le trognon ainsi que les pépins et les extrémités à l’aide d’un couteau

▪️ Coupez les pommes en quatre ou en huit selon leur grosseur et à l’aide d’un robot coupe équipé d’une lame (ou d’une mandoline), réalisez de fines lamelles de pommes, réservez le tout dans un saladier

▪️ Dans un cul de poule, mélangez au fouet les œufs entiers avec le sucre, le sel, la cannelle et le rhum

▪️ Ajoutez la farine et la levure chimique, mélangez de nouveau et terminez en incorporant le beurre préalablement fondu et tiédi légèrement

▪️ Versez cette préparation entièrement sur les lamelles de pommes et mélangez le tout délicatement à l’aide d’une maryse afin de recouvrir toutes les pommes de pâte

▪️ Versez le tout dans un cercle placé sur une plaque recouverte de papier cuisson comme ici (ou dans un moule à charnière préalablement graissé), aplatissez bien à l’aide d’une maryse

▪️ Recouvrez le dessus du gâteau de sucre cassonade assez généreusement

▪️ Cuisez 30 à 40min dans un four préalablement préchauffé à 200 degrés jusqu’à obtenir un gâteau bien doré et caramélisé sur le dessus

▪️ Laissez refroidir avant de démouler délicatement et de déguster votre gâteau invisible aux pommes tiède ou froid, seul ou accompagné de glace ou de caramel au beurre salé par exemple.

Mes astuces et conseils pour réussir votre gâteau invisible aux pommes :

▪️ Vous pouvez choisir les pommes qui vous plaisent le plus comme des Royal Gala, des Golden ou toute autre variété.

▪️ Le rhum est facultatif, vous pouvez très bien réaliser une version sans alcool c’est tout aussi délicieux.

▪️ Ce gâteau se conserve très bien 48h à température ambiante sous une cloche à gâteau ou recouvert de papier aluminium pour garder tout son moelleux et son fondant. Mais vous verrez qu’il est tellement bon qu’il ne tiendra pas plus que quelques heures..

Alors à vous de jouer les amis et régalez vous bien.