Noël approche à grand pas et à cette occasion je voulais vous proposer une recette de bûche extrêmement simple à réaliser mais vraiment gourmande.
J’ai jeté mon dévolu sur cette recette de bûche de Noël façon tiramisu au Nutella que je vous partage ici et qui je suis sûr ravira petits et grands pour vos repas des fêtes de fin d’année.
Comme je vous l’ai dis je voulais une pâtisserie sans prise de tête, qui prend 20min grand maximum à réaliser, et qui après quelques heures au frais est un pur régal !
Et c’est chose faite avec cette bûche qui reprend tous les marqueurs du tiramisu aka un de mes desserts préférés (et de beaucoup de gens ici aussi j’en suis sûr!).
Des biscuits cuillères imbibés au café, une crème onctueuse au mascarpone et un cœur de pâte à tartiner Nutella , rien de plus rien de moins pour un dessert de fête tout en légèreté !
Elle vient s’ajouter à mes recettes de bûches plus sophistiquées des années précédentes que vous pouvez toujours retrouver ici, comme la bûche chocolat/noisette/vanille, les bûchettes framboise/pistache ou la bûche Équinoxe du chef Cyril Lignac.
Pour 8 à 10 personnes (selon la gourmandise de vos convives!)
Matériel utilisé :
▪️Robot pâtissier muni du fouet
▪️Poche à douille jetable en plastique
▪️Support à bûche cartonné et doré
Tout mon matériel à retrouver juste ici !
Fond photo utilisé : Berlin
Ingrédients :
▪️20 biscuits cuillères (fait maison ou industriel)
▪️2 grosses tasses de café (espresso ici)
▪️300g crème liquide entière 30% M.G
▪️250g mascarpone
▪️50g sucre glace
▪️1g vanille en poudre
▪️150g de Nutella (ou autre pâte à tartiner)
▪️Cacao en poudre non sucré (pour la déco)
▪️Sucre glace (pour la déco)
Déroulé de la recette :
▪️Commencez par dérouler un long morceau de film étirable sur votre plan de travail afin de pouvoir placer par dessus 2 rangées de 10 biscuits cuillères côte à côte (voir photo ci-dessous)
▪️Préparez le café, versez-le dans un saladier ou une assiette et laissez le tiédir quelques minutes à température ambiante
▪️Récupérez chaque biscuit cuillère et trempez rapidement dans le café (il faut qu’il soit bien imbibé mais pas complètement en miettes) avant de venir les repositionner comme précédemment en deux colonnes côte à côte
▪️Laissez ainsi refroidir le temps de réaliser la crème au mascarpone façon tiramisu
▪️Dans le bol de votre robot, versez le mascarpone et la crème liquide bien froids, ajoutez le sucre et la vanille
▪️Montez le tout comme une chantilly en augmentant progressivement la vitesse du robot pendant environ 5min, jusqu’à obtenir une texture ferme encore légèrement souple
▪️Une fois la crème mascarpone montée, versez les 3/4 de la quantité environ sur les biscuits cuillères
▪️À l’aide d’une spatule coudée (ou tout simplement avec la maryse ou une cuillère), répartissez la crème uniformément sur toute la surface des biscuits
▪️Récupérez la quantité de Nutella et placez-la dans une poche sans douille dont vous couperez par la suite le bout au ciseau (à environ 1cm de la pointe pour avoir un boudin de pâte à tartiner assez épais)
▪️Pochez au total 3 boudins de Nutella au centre de la crème et sur toute la longueur des biscuits (2 boudins à la base et 1 sur le dessus)
▪️En vous servant de vos deux mains et du film étirable de chaque côté, rapprochez et collez les deux rangées de biscuits vers le centre en plaquant bien la crème à l’intérieur pour obtenir une bûche en forme de sapin en quelque sorte
▪️On obtient ainsi un gros boudin avec les biscuits imbibés de café sur les côtés, la crème mascarpone et le Nutella à l’intérieur, vous pouvez remodeler un peu le tout en exerçant une pression à l’aide de vos mains sur les biscuits et la crème pour obtenir quelque chose de symétrique
▪️Placez votre bûche tiramisu à plat sur une plaque ou un plat de présentation, réservez au réfrigérateur pour 4 à 6h de repos au minimum
▪️Une fois bien refroidie, vous pouvez retirez avec précaution le film étirable de la bûche et la placer avec précaution sur un plat ou un support à bûche cartonné
▪️Si les bords ne sont pas assez nets à votre goût, vous pouvez parer les extrémités proprement à l’aide d’un couteau
▪️Et terminez la déco de la bûche tiramisu en saupoudrant généreusement toute la surface de cacao en poudre puis de sucre glace pur un effet enneigé à l’aide d’une petite passoire
▪️Laissez à température quelques minutes avant de servir à vos convives en découpant des parts au niveau de chaque rangée de biscuits cuillères.
Retrouvez en cliquant ici la dégustation de cette bûche sur mon compte TikTok !
Mes astuces et conseils pour réussir votre bûche de Noël façon tiramisu au Nutella :
▪️Dans cette recette, j’ai préféré les biscuits cuillères au boudoirs par goût mais les deux fonctionnent très bien.
▪️J’ai utilisé du Nutella mais vous pouvez le remplacer par votre pâte à tartiner au cacao préférée voir même le remplacer par une pâte à tartiner purement noisette comme la Nocciolata bianca par exemple !
▪️Si vous êtes gourmands, on peut très bien imaginer ajouter des fruits sur le Nutella à l’intérieur de la bûche comme des framboises fraîches ou des segments de clémentines (il faut alors en disposer 1 par part).
▪️Le restant de crème au mascarpone a été utilisé pour des verrines pour ne pas gaspiller mais si vous le souhaitez, vous pouvez très bien la pocher avec une douille sur le dessus de la bûche pour une version encore plus élégante !
▪️Cette bûche peut très bien se réaliser le matin pour le soir même (avec 4 à 6h de repos au moins) mais vous pouvez aussi la réaliser la veille pour le lendemain sans problème, elle n’en sera que meilleure avec tous les parfums qui auront eu plus le temps d’infuser.
Alors à vous de jouer les amis et régalez-vous bien !
