Salé

Beignets de fleurs de courgettes

Salé, Apéro

Les beignets de fleurs de courgette sont une spécialité de la cuisine provençale, que l’on retrouve notamment vers Nice et en Italie.

On peut trouver ces jolies fleurs de courgettes sur les étals de marché et dans certains supermarchés en été exclusivement.

Et quand j’en ai vu sur les étals je me suis jeté dessus pour pouvoir vous partager cette recette que j’adore faire assez régulièrement pour l’apéro.

Pour le coup, c’est une recette express, vraiment toute simple avec une pâte à tempura plutôt fine et bien croustillante pour laisser le goût délicat de la fleur de courgette s’exprimer.

Pour une dizaine de beignets

Matériel utilisé :

▪️Friteuse (ou poêle)

Ingrédients :

▪️10 fleurs de courgettes

▪️50g maïzena

▪️50g farine

▪️6g levure chimique (ou bicarbonate de soude)

▪️1 pincée de sel

▪️15cl eau gazeuse froide

▪️Fleur de sel et poivre

Déroulé de la recette :

▪️Commencez par séparer délicatement les fleurs des petites courgettes en tournant légèrement la fleur à la base, réservez

▪️Dans un cul de poule, mélangez la farine et la maïzena

▪️Ajoutez une pincée de sel et la levure chimique

▪️ Incorporez petit à petit, en remuant constamment, l’eau gazeuse, jusqu’à obtenir une pâte légèrement épaisse

▪️Récupérez chacune des fleurs de courgettes et trempez entièrement dans la pâte à tempura ainsi préparée, soyez généreux à ce moment là

▪️Égouttez légèrement puis plongez les fleurs de courgettes recouvertes de pâte dans l’huile de friture préalablement chauffée dans une friteuse (ou une poêle) à une température de 180 degrés

▪️Laissez cuire 1min les beignets en les retournant à mi-cuisson, ils doivent être gonflés et bien colorés sur les deux faces

▪️Retirez-les à l’aide d’un égouttoir, déposez sur une feuille de papier absorbant pour retirer le surplus de gras

▪️Saupoudrez de fleur de sel, de poivre et dégustez aussitôt.

zoom beignets de fleurs de courgette

Mes astuces et conseils pour réussir vos beignets de fleurs de courgettes :

▪️Certains retirent le pistil des fleurs de courgettes avant de les plonger dans la pâte à beignet.. personnellement je ne le fais pas, à vous de voir.

▪️La pâte à tempura est ici ma préférée. Elle apporte du croustillant tout en étant vraiment légère, sans masquer le goût de la fleur de courgette.

▪️Ces beignets doivent se manger bien chauds, à la sortie de la friteuse. N’attendez pas trop, sinon ils perdraient tout leur croustillant.

Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.

La véritable salade grecque traditionnelle

Salé, Salades

Personnellement, la salade grecque est une de mes salades préférées de l’été. Je pourrais en manger matin, midi et soir tellement j’aime ça (et oui, même au petit déjeuner ça change c’est sympa je trouve).

Dans le genre salade de tomates healthy et bien fraîche, on peut pas rêver mieux pour affronter sereinement les chaleurs de ces dernières semaines.

Elle est essentiellement composée de crudités (tomates, concombre, poivrons), d’olives, et de la célèbre feta grecque (fromage AOP à base de lait de brebis et de lait de chèvre).

Et comme toute salade méditerranéenne qui se respecte, on l’assaisonne d’origan et d’une tonne d’huile d’olive vierge.

Alors, à vos salades, prêt, partez les amis !

Pour 4 personnes environ

Ingrédients :

▪️4 grosses tomates

▪️1 concombre

▪️1 feta grecque AOP (200g)

▪️1 poivron vert

▪️1/2 oignon rouge (ou jaune)

▪️QS olives noires à la grecque

▪️Huile d’olive

▪️Origan séché (et zaatar ici)

▪️Flocons de piment (facultatif)

▪️Sel et poivre

Déroulé de la recette :

▪️Lavez les tomates sous un filet d’eau claire, retirez le pédoncule à l’aide d’un couteau pointu, découpez-les grossièrement en morceaux, versez dans un saladier et réservez

▪️Lavez le concombre et coupez le en dès (ou en lamelles, selon vos préférences), ajoutez-les dans le saladier avec les tomates

▪️Lavez le poivron, coupez en deux et épépinez complètement, puis découpez-le en fine lanière, incorporez au mélange précédent

▪️Ajoutez l’oignon coupé en fines lamelles et les olives

▪️Égouttez la feta, coupez la en gros dès, placez dans le saladier avec les légumes et mélangez le tout

▪️Saupoudrez de sel, de poivre, d’origan, de zaatar et de flocons de piment

▪️Arrosez généreusement d’huile d’olive

▪️Placez au frais au minimum 2h et servez la salade bien fraîche.

zoom sur la salade grecque traditionnelle

Mes astuces et conseils pour réussir votre salade grecque traditionnelle :

▪️Optez pour des tomates de bonne qualité, ici j’ai utilisé des variétés anciennes cultivées en pleine terre et de différentes couleurs d’un producteur de Provence, ça fait vraiment toute la différence dans ce genre de recette.

▪️L’origan est l’épice phare de la salade grecque. Vous pouvez bien-sûr la remplacer par celles que vous préférez (basilic, menthe, thym etc).

▪️Vous pouvez retirez la peau du concombre si vous le souhaitez, mais celle-ci est comestible.

▪️Les olives kalamata sont celles utilisées traditionnellement dans la salade grecque, ici je les ai remplacées par des olives noires à la grecque à défaut d’en avoir trouvé.

▪️Évitez à tout prix d’acheter des olives noires dénoyautées d’apparence toute lisse. Ce sont en fait des olives vertes transformées chimiquement en olives noires grâce à un procédé chimique à base de gluconate ferreux (lisez bien les étiquettes il est forcément indiqué dans la liste des ingrédients).

Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.