Après un grand soleil bleu qui annonçait l’arrivée du Printemps, c’est le mauvais temps et les nuages qui ont fait leur apparition ces derniers jours.
Et quoi de mieux pour se réconforter qu’une bonne salade aux doux parfums du Canada.
Après ma célèbre salade César, c’est une salade à base d’endives que je vous propose là.
Du Comté, des morceaux de poulet, de l’œuf, des morceaux de pomme, des noix de pécan, de la grenade, dans le genre gourmand croquant on est vraiment pas mal.
Et avec cette délicieuse vinaigrette à base de sirop d’érable, c’est une association sucrée-salée qui fonctionne du tonnerre les amis.
Pour 4 personnes
Matériel utilisé :
▪️Poêle anti-adhésive
Pour la salade d’endives
Ingrédients :
▪️6 petites endives (ou 3 grosses)
▪️2 filets de poulet (environ g)
▪️4 œufs
▪️100g comté AOP
▪️1 pomme
▪️1 poignée de noix de pécan
▪️1/2 grenade
▪️Quelques feuilles de basilic frais
Déroulé de la recette :
▪️Dans une casserole, versez de l’eau froide et portez à ébullition, une fois que c’est le cas, plongez-y délicatement les œufs, et faites cuire 9min
▪️Sortez la casserole du feu, égouttez les œufs durs dans un bain d’eau froide et réservez
▪️Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, faites cuire les filets de poulet environ 10min, débarrassez et réservez au frais
▪️Pendant ce temps, coupez le fromage en gros dès et faites de même avec la pomme préalablement épluchée (ou non, selon vos goûts)
▪️Concassez grossièrement les noix de pécan
▪️Coupez en deux une grenade et gardez que la moitié dont vous récupérerez les graines à l’aide d’une cuillère
▪️Coupez vos filets de poulet ainsi refroidis en tranches fines de 1cm d’épaisseur
▪️Écallez les œufs durs, rincez sous un filet d’eau froide et coupez-les en 4
▪️Lavez et égouttez les endives, coupez-les en morceaux, arrosez d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent trop rapidement
▪️Mélangez le tout dans un grand saladier puis répartissez la salade dans des assiettes.
Pour la vinaigrette au sirop d’érable
Ingrédients :
▪️15g sirop d’érable
▪️1 cuillère à café de moutarde
▪️4 cuillères à soupe d’huile d’olive
▪️3 cuillères à soupe d’huile neutre (ou tournesol)
▪️2 cuillères à soupe de jus de citron
▪️1 cuillère à café de vinaigre balsamique
▪️QS ail en poudre
▪️Sel et poivre
Déroulé de la recette :
▪️Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre, l’ail, le citron et le sirop d’érable
▪️Ajoutez progressivement en filet l’huile d’olive et l’huile neutre
▪️Rectifiez l’assaisonnement, salez et poivrez, vous devez obtenir une vinaigrette plutôt épaisse et crémeuse
▪️Versez un peu de cette vinaigrette à l’érable sur chacune des salades ainsi dressées, remuez bien et dégustez.
Mes astuces et conseils pour réussir votre salade d’endives :
▪️La durée de cuisson parfaite pour des œufs durs selon moi se situe entre 9min et 9min30. En dessous, il est pas assez cuit et au dessus de 10min il serait trop cuit.
▪️Adaptez les ingrédients et les quantités de la vinaigrette selon vos goûts et vos préférence. Avec plus ou moins de citron, plus ou moins de moutarde par exemple.
▪️Vous pouvez préparer cette salade quelques heures avant le repas. N’oubliez pas cependant de bien arroser les endives de jus de citron et ajoutez la vinaigrette seulement au moment de déguster, sinon celle-ci pourrait « cuire ».
Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.
