Le granola au chocolat je crois que c’est ma lubie du moment. J’ai dû en faire plusieurs fois ce mois-ci sans exagérer et j’aime toujours autant ça.
J’ai découvert son existence y a quelques années de cela maintenant, dans les rayons de mon hypermarché, en cherchant une alternative plus saine pour mon petit déjeuner. Je voulais un peu changer de mes brioches du matin et je ne voulais pas du traditionnel muesli, trop mou-mou et sans grand intérêt selon moi..
Du coup, j’ai jeté mon dévolu sur ces paquets d’une marque très connue que je ne citerai pas ici et qui proposait un granola ultra croquant, et très gourmand avec des chunks de chocolat.
Quand j’ai découvert que ces petites choses étaient bourrées de sucre et de gras (sans exagérer), j’ai cherché une alternative plus saine et toute aussi bonne.
Le principe de base du granola, si vous ne le connaissez toujours pas, c’est un mélange de céréales (souvent des flocons d’avoine), de graines/fruits à coques (courge, sarrasin, noisettes ou pistaches par exemple), d’un élément sucrant naturel (comme le miel, le sirop d’agave ou du sirop d’érable), d’une matière grasse d’origine végétale (huile de coco, huile neutre etc), et d’ingrédients gourmands (chocolat, baie de goji, fruits séchés etc) et le tout est cuit au four. Au final, on obtient un produit extrêmement sain, riche en fibres, en vitamines et en minéraux, idéale pour débuter une journée du bon pied.
Ici, j’ai opté pour une version doublement gourmande, au cacao, au chocolat, et riche en fruits secs.
Et franchement ça fait plusieurs fois que je le fais, c’est une petite merveille. C’est un bonheur d’en manger.
Si vous souhaitez retrouver les différentes étapes de la recette en vidéo, c’est par ici les amis.
Matériel utilisé :
▪️Plaque de cuisson
Ingrédients :
▪️150g flocons d’avoine
▪️50g sarrasin (facultatif)
▪️30g noix de pécan concassées
▪️30g noisettes
▪️1 cuillère à café de cannelle
▪️1 cuillère à café de cacao en poudre
▪️40g sirop d’érable
▪️5g huile neutre (pépin de raisin)
▪️1 pincée de fleur de sel
▪️40g chocolat noir
▪️40g chocolat lait
Déroulé de la recette du granola :
▪️Dans un saladier, versez les flocons d’avoine, le sarrasin, les noix de pécan, les noisettes et mélangez à l’aide d’une maryse (ou d’une cuillère)
▪️Ajoutez le cacao et la cannelle en poudre, mélangez bien de nouveau
▪️Chauffez légèrement au micro-ondes le sirop d’érable, l’huile neutre et la fleur de sel placés dans un petit ramequin
▪️Versez encore chaud sur le mélange de flocons d’avoine et remuez bien, la pâte humide doit s’amalgamer légèrement
▪️Débarrassez sur une plaque de cuisson (recouverte ou non de papier cuisson), étalez finement le granola
▪️Cuisez 30min environ à 170 degrés, vous devez obtenir un granola bien croustillant, dont l’odeur embaume toute votre cuisine
▪️Réservez à température ambiante jusqu’à complet refroidissement
▪️À ce moment là, incorporez le chocolat (vous pouvez le concasser grossièrement ou laisser de gros morceaux selon vos préférences)
▪️Terminez en débarrassant votre granola ainsi prêt dans un pot ou un bocal hermétique et réservez jusqu’à la dégustation.
Mes astuces et conseils pour réussir votre granola au chocolat :
▪️Ce granola se conserve facilement plusieurs semaines dans un pot ou une boîte hermétique. Il aura cependant tendance, avec le temps, à perdre de son croustillant..
▪️Vous pouvez décliner cette recette selon vos envies. En choisissant par exemple un autre produit sucrant (le miel, le sirop d’agave etc), d’autres fruits à coque (amande, macadamia, pistache etc), ou en ajoutant des fruits séchés (figue, abricot, cranberry etc).
▪️Il peut se consommer au petit-déjeuner bien évidemment, sur un yaourt ou avec un bol de lait. Vous pouvez également le grignoter comme ça, tout au long de la journée.
Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.
