Ce soir, je vous propose une recette de poké bowl hawaïen au thon.
Pour changer un peu des traditionnelles salades de pâtes et de riz que l’on fait beaucoup en été, et après celui aux crevettes, j’ai voulu une version au thon cru et mariné.
Avec un riz gluant comme on les aime, et plein de fruits et légumes crus, c’est l’idéal pour un dîner sain, bien frais et équilibré. Moi j’adore ça.
Alors dites-moi les amis, c’est quoi votre poké préféré ? Je suis curieux de savoir.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
▪️300g riz gluant spécial sushis
▪️390g eau froide
▪️50g vinaigre de riz
▪️24g sucre en poudre
▪️6g sel fin
▪️250g thon albacore (surgelé ici)
▪️1 mangue bien mûre
▪️1 concombre
▪️200g choux rouge en lamelles (en sachet)
▪️10 tomates cerises
▪️Sel et poivre
▪️Sauce soja salée
▪️Graines de sésame noir
▪️Oignons frits (facultatif)
▪️Feuilles de basilic frais (facultatif)
Déroulé de la recette :
▪️Rincez le riz placé dans une passoire sous un filet d’eau froide pendant au moins 1min
▪️Dans une casserole, versez l’eau froide et déposez-y le riz égoutté
▪️Portez à feu vif jusqu’à atteindre une ébullition, quand c’est le cas, baissez à feu doux et poursuivez la cuisson 10min au total, le riz doit avoir totalement absorbé l’eau en fin de cuisson
▪️Débarassez dans un saladier, laissez légèrement refroidir 5min
▪️Dans un ramequin, mélangez le vinaigre de riz avec le sucre et le sel, jusqu’à que le tout soit complètement dissous
▪️Versez sur le riz le mélange vinaigre et remuez bien
▪️Filmez au contact et placez au frais jusqu’à utilisation
▪️Coupez le thon en lamelles épaisses de 1cm puis en gros cubes, placez le tout dans un saladier et assaisonnez de sel, de poivre, d’un filet de jus de citron vert et de sauce soja salée, remuez le tout
▪️Ôtez la peau de la mangue et coupez la chaire en petits morceaux
▪️Lavez le concombre sous un filet d’eau, coupez-le en gros morceaux (vous pouvez retirez la peau si vous le souhaitez)
▪️Coupez les tomates cerises en deux après les avoir rincer sous l’eau
▪️Une fois tous vos éléments découpés et le riz totalement refroidi, dressez vos poké en plaçant du riz dans le fond des bols, puis du thon cru mariné au centre, puis tout autour des tomates cerises, de la mangue, du concombre et du choux rouge en lamelles
▪️Assaisonnez de sauce soja, saupoudrez de graines de sésame noir, d’oignons frits et de feuilles de basilic frais, puis dégustez bien frais.
Mes astuces et conseils pour réussir votre poké bowl au thon :
▪️L’idéal pour cette recette est d’utiliser un poisson extra frais et de préférence du thon rouge. Celui-ci étant très onéreux, vous pouvez opter comme moi pour des variétés plus abordables comme de l’albacore (frais ou surgelé).
▪️Ici, je vous propose une déclinaison de légumes et de fruits pour le poké bowl. Vous pouvez bien entendu adapter cela en fonction de vos goûts.
▪️De même pour le poisson, si vous préférez le saumon, la daurade ou les crevettes, vous pouvez bien-sûr remplacer le thon.
▪️Pour les végétariens, on peut très bien imaginer une version avec du tofu par exemple.
Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.
