Far breton aux pruneaux

Sucré, Goûters

Direction la Bretagne ce soir avec la recette du far breton aux pruneaux.

C’est un des rares gâteaux que je refais très régulièrement chez moi tellement j’aime ça.

Je vais couper net les possible questionnement dès maintenant, pour moi un far breton sans pruneaux ce n’est plus un far mais juste un bon flan.. Alors on ne lésine pas sur la quantités de pruneaux d’Agen et sur le rhum également. C’est ce qui lui donne ce goût de revient-y qu’on apprécie tant.

Et tout comme les crêpes ou le kouign amman, c’est clairement pour ce genre de petite chose trop trop bonne que je pourrais prendre le large pour aller vivre en Bretagne un de ces jours, qui sait ?

Pour 8 personnes environ

Matériel utilisé :

▪️Moule Tefal de 24cm de diamètre

Ingrédients :

▪️500g pruneaux d’Agen (avec noyaux)

▪️Eau chaude

▪️1 bouchon de rhum (facultatif)

▪️4 œufs

▪️125g sucre (60g cassonade+ 65g sucre en poudre)

▪️200g farine

▪️600g lait entier

▪️20g rhum ambré (facultatif)

▪️1 gousse de vanille (facultatif)

Déroulé de la recette :

▪️Dans un premier temps, dénoyautez toute la quantité de pruneaux

▪️Placez dans un saladier et recouvrez à hauteur d’eau chaude (préalablement chauffée à la casserole ou dans une bouilloire), terminez en ajoutant un bouchon de rhum et réservez de côté le temps de préparer le reste de la recette

▪️Dans un grand cul de poule, fouettez les œufs avec les sucres

▪️Ajoutez la farine et mélangez bien

▪️Incorporez le lait en deux fois progressivement pour éviter la formation de grumeaux

▪️Terminez en ajoutant à la préparation le rhum et les graines de la gousse de vanille fendue en deux et grattée (facultatif)

▪️Beurrez généreusement votre moule à l’aide d’un pinceau et recouvrez de sucre cassonade

▪️Égouttez complètement les pruneaux à l’aide d’une passoire afin de retirer tout le liquide et placez les dans le fond du moule

▪️Coulez la préparation à base de rhum dans le plat, par dessus les pruneaux qui sont ainsi totalement recouverts

▪️Cuisez 50min à 1h environ dans un four préchauffé à 180 degrés (à adapter selon la puissance de celui-ci) et saupoudrez généreusement le dessus de sucre cassonade à mi-cuisson

▪️Quelques minutes avant la fin de cuisson, passez le far breton sous le grill afin de caraméliser la couche de sucre sur le dessus (ou au chalumeau si vous n’avez pas la fonction grill)

▪️Faites refroidir complètement à température ambiante une fois cuit puis placez au frais pour la nuit

▪️Dégustez le lendemain en le sortant au moins 15min avant pour une texture optimale.

far breton aux pruneaux après cuisson

Mes astuces et conseils pour réussir votre far breton aux pruneaux :

▪️Vous pouvez remplacer le rhum par de la fleur d’oranger par exemple si vous n’aimez pas cela ou que vous ne consommez pas d’alcool.

▪️On peut très bien imaginer une version nature sans pruneaux. Pour moi c’est un sacrilège..

▪️Le fait de beurrer et sucrer les parois du moule avant d’y placer les pruneaux et la pâte permettra d’obtenir, après cuisson, une croûte bien caramélisée et légèrement croustillante.

Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.

Petits flans de courgettes au zaatar et au basilic

Salé, Plat

L’été est bien installé maintenant et avec lui le retour des légumes de saison comme la courgette que j’apprécie beaucoup.

C’était la bonne occasion pour vous partager ma recette fétiche de petits flans de courgettes parfumés au zaatar et au basilic.

Je raffole du zaatar (pour ceux qui ne connaîtraient pas, c’est une épice populaire dans la cuisine levantine, composée de sumac, de thym et de sésame) et je trouve qu’il se marie ici à merveille avec la courgette et le basilic.

Pour un petit repas léger, healthy et sans prise de tête c’est exactement ce qu’il vous faut pour cet été les amis.

Pour une dizaine de flans de courgettes

Matériel utilisé :

▪️Ramequins (ou caissettes en aluminium ou moule à cake)

▪️Pinceau de cuisine

Ingrédients :

▪️2 courgettes

▪️1 oignon jaune

▪️2 cuillères à soupe de maïzena

▪️300g crème liquide entière 30% MG

▪️3 oeufs entiers

▪️80g gruyère râpé (+ un peu pour la déco)

▪️10g zaatar

▪️5/10 feuilles de basilic frais

▪️Huile d’olive

▪️Sel et poivre

▪️Pulpe de tomate (ou sauce du commerce)

Déroulé de la recette :

▪️Lavez les courgettes et coupez les extrémités à l’aide d’un couteau

▪️Coupez-les en petits dès et réservez

▪️Épluchez l’oignon et émincez finement

▪️Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, et versez les courgettes avec les oignons

▪️Cuisez 10min jusqu’à une belle coloration des légumes et réservez de côté le temps de préparer la suite de la recette

▪️Dans un cul de poule, délayez la maïzena avec un fond de crème liquide et incorporez le restant de crème, mélangez bien le tout

▪️Incorporez les oeufs entiers, le gruyère râpé, le sel, le poivre, le zaatar et les feuilles de basilic hachées finement

▪️Terminez en ajoutant les courgettes et les oignons, mélangez de nouveau

▪️Graissez vos caissettes en aluminium (ou ramequins) avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau

▪️Versez délicatement votre préparation dans les moules en vous arrêtant à 1cm de la hauteur pour éviter les débordements à la cuisson

▪️Recouvrez de gruyère râpé le dessus des flans

▪️Cuisez 35 à 40min dans un four préchauffé à 180 degrés, les flans doivent être légèrement gonflés et dorés en fin de cuisson

▪️Réservez à température ambiante jusqu’à refroidissement et placez au frais au moins 6h (l’idéal étant la veille pour le lendemain)

▪️Démoulez délicatement vos petits flans à la courgette en passant une lame de couteau sur les rebords intérieurs et dégustez bien frais, seul ou accompagnés d’une sauce tomate froide.

Découpe des petits flans à la courgette au zaatar et au basilic

Mes astuces et conseils pour réussir vos petits flans à la courgette :

▪️Vous pouvez remplacer le basilic par de la menthe fraîche par exemple.

▪️On peut parfaitement imaginer cette recette en remplaçant le fromage râpé par de la feta émiettée ou de la mozzarella coupée en petits dès pour encore plus de gourmandise.

▪️La petite sauce tomate en accompagnement apporte du relief aux petits flans de courgettes, je vous recommande vraiment de tester, vous m’en direz des nouvelles.

Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.