noix de coco

Crème chocolat, banane et noix de coco

Goûters, Sucré

Ce soir je vous partage une recette toute simple de crème chocolat, banane et noix de coco.

Avec seulement 4 ingrédients et quelques minutes de préparation, on obtient une crème extrêmement gourmande et régressive, parfaite pour le goûter ou pour un petit dessert fait maison.

Je vous recommande vivement cette recette si vous êtes fan comme moi de cette association de saveurs.

Et si vous souhaitez découvrir en vidéo les différentes étapes de cette recette, c’est par ici que ça se passe les amis !

Pour 1 grosse (ou 2 petites) crème(s)

Matériel utilisé :

▪️Robot mixeur

Tout mon matériel à retrouver juste ici !

Ingrédients :

▪️1 belle banane bien mûre

▪️80g de chocolat (ici 40g lait + 40g noir)

▪️1 pincée de fleur de sel

▪️Noix de coco râpée

Déroulé de la recette :

▪️Commencez par faire fondre le chocolat placé dans un ramequin (ou un cul de poule) progressivement au micro-ondes (ou au bain-marie sur une eau chaude mais non bouillante)

▪️Épluchez et découpez la banane en morceaux, placez le tout dans votre robot avec le chocolat fondu

▪️Mixez pendant une minute jusqu’à obtenir une texture plutôt liquide, parfaitement homogène (sans morceaux résiduels de banane ou de chocolat)

▪️Coulez le tout dans une ou deux verrines

▪️Saupoudrez d’une pincée de fleur de sel et de noix de coco plutôt généreusement

▪️Placez au frais pour 2h le temps que la crème soit bien figée et dégustez.

Mes astuces et conseils pour réussir votre crème chocolat, banane et noix de coco :

▪️Évitez surtout les bananes pas mûres pour cette recette les amis. Vous pouvez même utiliser des bananes en fin de vie pour éviter de les gaspiller.

▪️Privilégiez toujours du chocolat de qualité pour ce genre de recette avec peu d’ingrédients, ça fait vraiment la différence.

▪️Vous pouvez très bien supprimer la noix de coco (si vous êtes allergique ou que vous n’aimez pas ça) en topping et vous limiter à la fleur de sel (qui se marie très bien avec le chocolat).

▪️Si vous souhaitez préparer plus de crème au chocolat pour faire plus que 1 ou 2 verrines, il vous suffit de doubler voir tripler les quantités de la recette.

▪️Si vous souhaitez une crème à la texture plus onctueuse, sortez-là quelques minutes avant la dégustation (ou laissez figer moins longtemps au réfrigérateur, plutôt 1h au lieu de 2h).

Alors à vous de jouer les amis et régalez vous bien.

Rochers à la noix de coco

Sucré, Goûters

Si tout comme moi, vous adorez la noix de coco, je vous recommande vivement cette recette de rochers coco les amis, c’est une pépite.

Pour ceux qui ne connaîtraient pas encore, les rochers coco, ou congolais, ce sont des petites boules de pâte à base de blancs d’oeufs, de sucre et de noix de coco, que l’on cuit au four et qui sont ultra moelleux.

Cette recette est vraiment parfaite pour éviter le gaspillage, s’il vous reste des blancs d’oeufs non utilisés d’une précédente recette et que vous ne savez pas trop quoi en faire.

Je pense qu’on peut pas faire plus simple et plus rapide franchement.. Et tout comme les amaretti ou les roses des sables, c’est délicieux au goûter accompagné d’un thé ou d’un café.

On peut aussi, pour encore plus de gourmandise, les enrober de chocolat et là c’est le régal assuré.

Vous pouvez retrouver juste ici les différentes étapes de cette recette en vidéo.

Matériel utilisé :

▪️Casserole

▪️Poche à douille

▪️Douille cannelée (plutôt grosse)

▪️Plaque perforée (ou non)

▪️Toile cuisson silpat (ou papier cuisson)

Ingrédients :

▪️100g noix de coco râpée

▪️100g sucre en poudre

▪️2 blancs d’œuf (60g environ)

▪️1 pincée de fleur de sel

▪️Vanille (liquide, en poudre ou en gousse, facultatif)

Déroulé de la recette :

▪️Dans un cul de poule, mélangez la noix de coco, les blancs d’oeufs, le sucre et la fleur de sel à l’aide d’une maryse

▪️Versez un fond d’eau dans une casserole, déposez votre cul de poule par dessus et chauffez le tout à petit feu

▪️Vous devez chauffer légèrement jusqu’à que la préparation à base de noix de coco soit tiède (à une température d’environ 40 degrés)

▪️Quand c’est le cas, débarrassez dans une poche munie d’une douille cannelée

▪️Pochez des morceaux de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou comme moi, d’un tapis en silicone/silpat) en les espaçant de quelques centimètres

▪️Cuisez 15min environ dans un four préchauffé à 200 degrés

▪️Vos rochers doivent être bien colorés sur le dessus en fin de cuisson

▪️Sortez-les du four et réservez à température ambiante.

Rochers à la noix de coco avant et après la cuisson

Mes astuces et conseils pour réussir vos rochers à la noix de coco :

▪️Chauffer la préparation au bain-marie permet d’obtenir des rochers encore plus moelleux à coeur après cuisson.

▪️Vous n’êtes bien-sûr pas obligés d’utiliser la poche à douille comme je le fais. Vous pouvez tout simplement former des boules de pâte à l’aide de vos mains et les cuire ainsi.

▪️Vous pouvez personnaliser vos rochers en ajoutant, dans la préparation et avant le pochage, des pépites de chocolat ou même des pralines concassées pour encore plus de gourmandise.

▪️Si vous le souhaitez, une fois totalement refroidis, trempez le dessous des rochers coco dans du chocolat (noir ou lait, selon vos goûts) préalablement fondu, puis déposez sur une feuille de papier cuisson et laisser durcir quelques minutes au frais avant de déguster.

Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.