Aujourd’hui je vous propose une recette veggie que vous allez adorer j’en suis persuadé : le curry de pois chiche (ou chana masala).
Je ne sais pas vous les amis mais moi j’adore ça les pois chiche mais j’en cuisine pas souvent finalement.. et quand je le fais ça reste assez basique, en salade ou en houmous tout simplement.
Et avec cette recette, c’est vraiment une super idée pour changer un peu.
Une version végétarienne du curry, avec plein de bonnes épices, très gourmande et riche en bienfaits pour la santé. Alors pourquoi se priver franchement ?
Et pour vous faciliter les choses, j’utilise ici une boîte de conserve de pois chiche, on a en tous qui traîne dans nos placards et c’est vraiment le plus pratique pour se faire un bon petit plat sans y passer trois heures.
Pour 3 à 4 personnes environ
Matériel utilisé :
▪️Casserole à fond large
Ingrédients :
▪️250g de pois chiche (en conserve)
▪️1 oignon
▪️1 gousse d’ail
▪️1 morceau de 1cm de gingembre frais
▪️Mélange d’épices (1/4 de cuillère à café de cannelle, muscade, cumin, curcuma, curry, poivre et coriandre moulue)
▪️200g sauce tomate en boîte
▪️120g eau
▪️1 pincée de sucre en poudre
▪️1 filet de jus de citron jaune
▪️Persil plat
▪️300g de riz basmati
▪️Sel et poivre
Déroulé de la recette :
▪️Commencez par ouvrir la boîte de pois chiches, placez dans une passoire et rincez-les sous un filet d’eau, laissez s’égoutter totalement
▪️Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dès
▪️Réduisez la gousse d’ail en purée à l’aide d’un presse-ail
▪️Faites revenir le tout quelques minutes dans une casserole chaude avec un généreux filet d’huile d’olive
▪️Épluchez le morceau de gingembre, pressez à l’aide du presse-ail et incorporez cette fine purée dans la casserole
▪️Ajoutez les épices et faites-les toaster quelques minutes sur feux doux
▪️Ajoutez la sauce tomate, l’eau et le sucre à cette préparation épicée, mélangez bien
▪️Incorporez les pois chiche égouttés dans la sauce et mélangez
▪️Cuisez le tout 15min à feu doux et sans couvrir, en remuant de temps à autre à l’aide d’une spatule en bois, la sauce a réduit et s’est concentrée en goût
▪️En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron et le persil préalablement haché finement
▪️Pendant ce temps, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole
▪️Versez le riz basmati dans l’eau bouillante et faites cuire 10min en remuant régulièrement pour éviter que le riz ne colle
▪️Une fois cuit, égouttez-le pour retirer toute l’eau restante
▪️Servez aussitôt le riz dans des assiettes (ou des bols), versez par dessus du chana masala (curry de pois chiche) réchauffé légèrement quelques minutes à petit feu et dégustez.
Mes astuces et conseils pour réussir votre chana masala aux pois chiche :
▪️Faire toaster/torréfier les épices leur permet vraiment d’exprimer toute leur saveur et leur complexité aromatique, c’est tout ce que l’on recherche dans ce genre de plat.
▪️Si vous préparez le curry de pois chiche quelques heures avant la dégustation, vous pouvez, au moment de le réchauffer, ajouter un peu d’eau pour détendre un peu la préparation.
▪️Au moment de la dégustation, vous pouvez accompagner le chana massala et le riz d’un peu de yaourt et de pain naan (nature ou au fromage) pour un plat encore plus gourmand et traditionnel.
Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.
