noix

Tarte salée aux poires et au gorgonzola

Salé, Tarte

Ce soir, je vous propose une recette salée vraiment très gourmande de tarte rustique aux poires et au gorgonzola.

C’est une association sucré-salé que j’aime beaucoup mais j’avais jamais testé auparavant dans une tarte comme cela et je peux vous dire que c’est une petite merveille.

On retrouve le croustillant de la pâte brisée parfumée à l’origan (faite maison en moins de 2min.. oui oui c’est possible les amis), le fondant des poires et la douceur de ce fromage bleu italien qu’est le gorgonzola.

Avec une pointe de miel et quelques noix concassées, on a là une tarte rustique vraiment orgasmique (sans exagérer) parfaite pour le dîner.

découpe tarte salée aux poires et au gorgonzola

Pour 4 personnes

Matériel utilisé :

▪️Robot mixeur (ou robot pâtissier muni de la feuille)

Tout mon matériel à retrouver juste ici !

Fond photo utilisé : Nils !

Pâte brisée à l’origan

Ingrédients :

▪️250g farine

▪️5g origan

▪️125g beurre doux

▪️1 œuf entier

▪️50g eau froide

▪️5g fleur de sel

▪️Poivre noir moulu

Déroulé :

▪️Dans le bol d’un robot mixeur, placez tous les ingrédients ensemble et mixez quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte bien homogène

▪️Récupérez la pâte et formez une boule sur votre plan de travail

▪️Étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson, il faut obtenir un cercle avec un diamètre de 30cm environ.

Garniture de la tarte aux poires et au gorgonzola

Ingrédients :

▪️4 grosses poires

▪️150g gorgonzola

▪️1 cuillère à café de crème fraîche+ 1 cuillère à café de Philadelphia (ou fromage frais)

▪️3 cerneaux de noix

▪️1 filet de miel

▪️Origan

▪️Sel et poivre

Déroulé :

▪️Dans un ramequin, mélangez la crème fraîche avec le fromage frais et étalez au centre de la pâte en laissant quelques centimètres sur les bords pour pouvoir les rabattre sur la tarte

▪️Coupez la totalité et gorgonzola en dès et disposez-en 3/4 de la quantité sur la crème

▪️Lavez vos poires en conservant la peau puis coupez chaque moitié en tranches plutôt fines et placez sur le dessus du gorgonzola

▪️Rabattez les bords de pâte brisée à l’origan sur les poires en vous aidant du papier cuisson

▪️Déposez le restant de gorgonzola en dès sur le dessus des poires

▪️Parsemez de quelques noix coupées grossièrement en morceaux

▪️Saupoudrez d’origan et terminez par un filet de miel généreux sur le dessus de la tarte

▪️Placez la tarte avec son papier cuisson sur une plaque de cuisson et cuisez 45 à 50min à 180 degrés, le fromage doit être fondu et légèrement gratiné

▪️Dégustez chaud ou encore légèrement tiède, accompagné d’une petite salade verte.

Mes astuces et conseils pour réussir votre tarte salée aux poires et au gorgonzola :

▪️Je vous partage ici une recette ultra simple et rapide pour faire une pâte brisée maison vraiment délicieuse. On ne peut pas faire plus simple je crois.. Après si vous avez vraiment pas le temps ni l’envie, vous pouvez opter pour une pâte brisée du commerce (ça m’arrive aussi d’en acheter de temps en temps, ça dépanne bien).

▪️Vous pouvez très bien remplacer le gorgonzola par un autre fromage bleu, celui que vous préférez (bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert, roquefort etc). Mais je trouve justement que le gorgonzola apporte plus de crémeux et de douceur à la dégustation.

Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.

Tartines gourmandes aux lardons grillés et au brie

Plat, Salé

Après la recette des tartines aux figues partagée ici il y a quelques semaines, je vous propose ce soir une nouvelle version de tartines gourmandes aux lardons grillés et au brie.

Je ne sais pas vous les amis, mais moi je suis complètement fan de ce format en cuisine.

Avec une base de tranches de pain et une garniture variée, on peut vraiment décliner ces tartines à l’infini, avec des produits de saison, en version gourmande comme ici ou dans une version plus légère.

Pour un repas simple, rapide et vraiment délicieux, c’est exactement ce qu’il vous faut.

Pour 4 personnes (soit 1,5 tartines par personne)

Matériel utilisé :

▪️Poêle antiadhésive

Ingrédients :

▪️400g pain de campagne (aux noix ici)

▪️200g lardons natures

▪️3 petits oignons (ou 2 gros)

▪️1 cuillère à café de sucre en poudre

▪️1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

▪️1/2 brie (ou camembert)

▪️2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche entière et épaisse

▪️1 cuillère à soupe de moutarde (fine et douce ou à l’ancienne)

▪️Sel et poivre

▪️Huile d’olive

Déroulé de la recette :

▪️Coupez le morceau de pain de campagne aux noix en 6 tranches de 1cm d’épaisseur environ

▪️Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites griller les tranches de pain quelques minutes de chaque côté jusqu’à qu’elles soient bien dorées, réservez de côté

▪️Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre et ajoutez les lardons

▪️Faites les bien griller pour obtenir des lardons croustillants et caramélisés, placez dans une assiette et réservez

▪️Épluchez les oignons et émincez-les finement

▪️Faites chauffer une poêle avec un morceau de beurre et un filet d’huile d’olive

▪️Versez dans la poêle les oignons émincés et faites confire le tout à feu doux pendant 15min, à mi-cuisson ajoutez le sucre en poudre et le vinaigre balsamique à la préparation

▪️Mélangez de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir des oignons bien confits et caramélisés

▪️Dans un bol, mélangez ensemble la crème fraîche entière avec la moutarde, du sel et du poivre

▪️Placez les morceaux de pain toasté sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson

▪️Étalez une cuillère à soupe de cette crème à la moutarde sur chaque tranche de pain de campagne refroidie

▪️Disposez par dessus 1,5 cuillères à soupe d’oignons caramélisés

tartines gourmandes aux lardons grillés et au brie
Les 4 étapes du montage des tartines aux lardons grillés et au brie

▪️Répartissez une quinzaine de lardons sur le dessus de la tartine

▪️Terminez en coupant des petites tranches de brie et en les déposant au sommet des tartines (comptez 3 morceaux par tranche de pain)

▪️Poivrez légèrement les tranches de fromage

▪️Cuisez les tartines 5min dans un four préchauffé à 180 degrés et terminez en faisant gratiner légèrement le fromage pendant 5min sous le grill (ou quelques secondes à l’aide d’un chalumeau)

▪️Sortez les tartines du four, parsemez de quelques brins de ciboulette ciselée et dégustez aussitôt.

Mes astuces et conseils pour réussir vos tartines normandes :

▪️Comme précisé dans la liste des ingrédients, vous pouvez parfaitement remplacer le brie par du camembert par exemple, ça fonctionne aussi très bien.

▪️Pour une version veggie, remplacez les lardons de porc par des alternatives sans viande que l’on retrouve de plus en plus dans les rayons des hypermarchés.

Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.