pâte brisée

Tarte salée aux poires et au gorgonzola

Salé, Tarte

Ce soir, je vous propose une recette salée vraiment très gourmande de tarte rustique aux poires et au gorgonzola.

C’est une association sucré-salé que j’aime beaucoup mais j’avais jamais testé auparavant dans une tarte comme cela et je peux vous dire que c’est une petite merveille.

On retrouve le croustillant de la pâte brisée parfumée à l’origan (faite maison en moins de 2min.. oui oui c’est possible les amis), le fondant des poires et la douceur de ce fromage bleu italien qu’est le gorgonzola.

Avec une pointe de miel et quelques noix concassées, on a là une tarte rustique vraiment orgasmique (sans exagérer) parfaite pour le dîner.

découpe tarte salée aux poires et au gorgonzola

Pour 4 personnes

Matériel utilisé :

▪️Robot mixeur (ou robot pâtissier muni de la feuille)

Tout mon matériel à retrouver juste ici !

Fond photo utilisé : Nils !

Pâte brisée à l’origan

Ingrédients :

▪️250g farine

▪️5g origan

▪️125g beurre doux

▪️1 œuf entier

▪️50g eau froide

▪️5g fleur de sel

▪️Poivre noir moulu

Déroulé :

▪️Dans le bol d’un robot mixeur, placez tous les ingrédients ensemble et mixez quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte bien homogène

▪️Récupérez la pâte et formez une boule sur votre plan de travail

▪️Étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson, il faut obtenir un cercle avec un diamètre de 30cm environ.

Garniture de la tarte aux poires et au gorgonzola

Ingrédients :

▪️4 grosses poires

▪️150g gorgonzola

▪️1 cuillère à café de crème fraîche+ 1 cuillère à café de Philadelphia (ou fromage frais)

▪️3 cerneaux de noix

▪️1 filet de miel

▪️Origan

▪️Sel et poivre

Déroulé :

▪️Dans un ramequin, mélangez la crème fraîche avec le fromage frais et étalez au centre de la pâte en laissant quelques centimètres sur les bords pour pouvoir les rabattre sur la tarte

▪️Coupez la totalité et gorgonzola en dès et disposez-en 3/4 de la quantité sur la crème

▪️Lavez vos poires en conservant la peau puis coupez chaque moitié en tranches plutôt fines et placez sur le dessus du gorgonzola

▪️Rabattez les bords de pâte brisée à l’origan sur les poires en vous aidant du papier cuisson

▪️Déposez le restant de gorgonzola en dès sur le dessus des poires

▪️Parsemez de quelques noix coupées grossièrement en morceaux

▪️Saupoudrez d’origan et terminez par un filet de miel généreux sur le dessus de la tarte

▪️Placez la tarte avec son papier cuisson sur une plaque de cuisson et cuisez 45 à 50min à 180 degrés, le fromage doit être fondu et légèrement gratiné

▪️Dégustez chaud ou encore légèrement tiède, accompagné d’une petite salade verte.

Mes astuces et conseils pour réussir votre tarte salée aux poires et au gorgonzola :

▪️Je vous partage ici une recette ultra simple et rapide pour faire une pâte brisée maison vraiment délicieuse. On ne peut pas faire plus simple je crois.. Après si vous avez vraiment pas le temps ni l’envie, vous pouvez opter pour une pâte brisée du commerce (ça m’arrive aussi d’en acheter de temps en temps, ça dépanne bien).

▪️Vous pouvez très bien remplacer le gorgonzola par un autre fromage bleu, celui que vous préférez (bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert, roquefort etc). Mais je trouve justement que le gorgonzola apporte plus de crémeux et de douceur à la dégustation.

Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.

Tarte rustique aux mirabelles

Sucré, Tarte

Ça y est on est dans la pleine saison des mirabelles de Lorraine et quoi de meilleur qu’une tarte rustique pour en apprécier pleinement leur saveur.

Je ne sais pas vous les amis, mais moi j’adore ces petites prunes couleur or, légèrement sucrées et au goût si délicat.

Et malheureusement, leur saison est vraiment très très courte alors faut en profiter un maximum.

C’est pour toutes ces raisons que j’ai décidé de faire une petite tarte rustique tout en simplicité, peu sucrée et riche en fruits.

On a donc un support croustillant de pâte brisée à la cannelle (parce que j’adore cette épice et qu’elle se marie super bien avec les mirabelles), recouvert de poudre d’amande pour éviter que la pâte ne se détrempe avec le jus, une quantité généreuse de fruits, un filet de miel, et du citron pour l’acidité.

Et le résultat est tout simplement délicieux.

Pour 6 personnes environ

Matériel utilisé :

▪️Robot coupe (ou robot pâtissier muni de la feuille)

Pâte brisée à la cannelle

Ingrédients :

▪️250g farine

▪️125g beurre doux

▪️1 pincée de fleur de sel

▪️1 œuf entier (facultatif)

▪️30g sucre glace

▪️4g cannelle en poudre

▪️50g eau froide (ou lait froid)

Déroulé de la recette :

▪️Dans la cuve du robot, versez tous les ingrédients les uns après les autres et mixez le tout quelques secondes jusqu’à obtenir une pâte brisée homogène

▪️Formez une boule, aplatissez-la légèrement, recouvrez complètement de film étirable et placez au frais pour au moins 1h

▪️Une fois ce temps écoulé, récupérez votre pâte et placez-la entre deux feuilles de papier cuisson

▪️Étalez sur 0,5cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et faites glisser le tout sur une plaque de cuisson.

Garniture de la tarte rustique

Ingrédients :

▪️300 à 400g mirabelles fraîches (ou surgelées)

▪️60g poudre d’amande

▪️QS sucre roux

▪️1 filet de miel liquide

▪️QS jus de citron jaune

▪️Zestes d’un citron vert

Déroulé de la recette :

▪️Une fois la pâte brisée étalée, au centre, recouvrez d’une couche épaisse de poudre d’amande tout en laissant 1 à 2cm de pâte sur les bords

▪️Lavez les mirabelles fraîches, puis coupez-les en deux et retirez le noyau central (si vous utilisez des mirabelles surgelées comme moi ici, ne les faites pas décongeler)

▪️Disposez la totalité des mirabelles sur la couche de poudre d’amande en formant une jolie rosace légèrement serrée

▪️Rabattez la pâte brisée sur les mirabelles en épousant bien leur forme

Tarte rustique aux mirabelles avant cuisson

▪️Saupoudrez légèrement de sucre roux les fruits et nappez d’un généreux filet de miel

▪️Cuisez 45 à 50min dans un four préchauffé à 180 degrés, les fruits doivent être bien cuits en fin de cuisson

▪️Sortez la plaque du four et laisser refroidir à température ambiante

▪️Nappez les mirabelles de votre tarte rustique avec le jus de citron jaune à l’aide d’un pinceau et terminez en saupoudrant des zestes d’un citron vert

▪️Placez au frais quelques heures et dégustez.

Mes astuces et conseils pour réussir votre tarte rustique aux mirabelles :

▪️Pour une pâte brisée aussi simple et rapide comme ici, il faut que les ingrédients (le beurre, les liquides etc) soient le plus froid possible au moment de les intégrer dans le robot.

▪️Si vous n’aimez pas la cannelle dans la pâte brisée, vous pouvez parfaitement la faire nature ou la remplacer par de la vanille en poudre ou des zestes de citron par exemple.

▪️Privilégiez comme toujours des fruits frais et gorgés de soleil pour un super résultat final. Ici j’ai utilisé des mirabelles surgelées qu’il me restait et ça a bien fait l’affaire également.

▪️Préférez un miel plutôt doux et assez neutre, pas trop typé pour ne pas cacher le goût délicat des mirabelles.

Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.