Ce soir je vous propose une recette délicieuse de tarte rustique à l’aubergine et à la burrata.
Elle est assez rapide à réaliser pour le coup, de saison et vraiment gourmande.
Cette petite tarte est clairement aux saveurs de l’été avec des tranches d’aubergine bien fondantes, une pointe de pesto rosso pour relever le tout (le cousin du pesto traditionnel au basilic mais avec de la tomate séchée notamment), des lamelles d’oignons rouges au miel pour une pointe de douceur et une burrata extrêmement crémeuse pour encore plus de gourmandise à la dégustation.
Que demander de plus sérieusement ?
Pour 4 à 6 personnes
Matériel utilisé :
▪️ Grande poêle anti-adhésive
Tout mon matériel à retrouver juste ici !
Fond photo utilisé : Sand !
Pâte « brisée » express
Ingrédients :
▪️ 1 yaourt grecque
▪️ 200g farine
▪️ 1 filet d’huile d’olive
▪️ Ail en poudre et thym
▪️ Sel et poivre
Déroulé :
▪️ Dans un grand saladier, versez les ingrédients les uns après les autres et mélangez le tout à l’aide de vos mains jusqu’à obtenir une boule de pâte bien homogène
▪️ Aplatissez légèrement cette pâte, recouvrez totalement de film alimentaire et placez au frais pour 30min environ
▪️ Une fois ce temps écoulé, récupérez la pâte, placez-là entre deux feuilles de papier cuisson et étalez finement jusque obtenir un disque de pâte d’environ 22cm de diamètre
▪️ Réservez au frais sur une plaque bien à plat le temps de préparer la garniture de la tarte.
Garniture de la tarte rustique
Ingrédients :
▪️ 2 aubergines
▪️ 1/2 oignon rouge
▪️ 3 cuillères à café de pesto rosso (du commerce ici)
▪️ Miel liquide
▪️ Chapelure de pain
▪️ Sel et poivre
▪️ Huile d’olive
▪️ 1 burrata de 200g (pour le dressage)
▪️ Quelques feuilles de basilic et flocons de piment (pour le dressage)
Déroulé :
▪️ Lavez les aubergines sous un filet d’eau puis découpez-les en lamelles de 0,5cm d’épaisseur environ tout en conservant la peau
▪️ Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive et colorez les lamelles d’aubergines quelques minutes sur chaque face, débarrassez le tout et épongez à l’aide de papier absorbant
▪️ Coupez votre demi oignon rouge en fines lamelles et, dans un bol, enrobez-les intimement de miel en mélangeant bien à l’aide d’une cuillère à soupe
▪️ Récupérez la pâte du réfrigérateur, étalez par dessus le pesto rosso en une couche généreuse en laissant une bordure de pâte de 1cm de chaque côté et recouvrez légèrement de chapelure pour éviter à la pâte de détremper à la cuisson
▪️ Déposez par dessus les aubergines en rosace, et ajoutez les lamelles d’oignons au miel
▪️ Assaisonnez de sel, de poivre et d’un filet huile d’olive
▪️ Repliez les bordures de la pâte sur les aubergines et placez la tarte ainsi terminée sur une plaque allant au four
▪️ Cuisez le tout 30min dans un four préalablement préchauffé à 180 degrés, jusqu’à une jolie coloration de la pâte
▪️ Décorez de quelques feuilles de basilic et de flocons de piment après cuisson
▪️ Dégustez selon vos goûts, tiède avec la burrata ouverte et déposée sur le dessus quelques insta avant pour plus de crémeux, ou froid avec la burrata fraîche sur le dessus.
Mes astuces et conseils pour réussir votre tarte rustique à l’aubergine et à la burrata :
▪️ Pour la pâte brisée express, je la fais à la main ici, mais vous pouvez très bien la réaliser dans un robot coupe ou un robot pâtissier muni de la feuille. Cela sera tout aussi rapide et efficace.
▪️ Si vous préférez, vous pouvez remplacer le pesto rosso par un pesto au basilic pour encore plus le goût de basilic à la dégustation.
Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.