Le crookie, la recette du croissant-cookie star de TikTok

Sucré, Goûters

Ces dernières semaines j’ai vu tellement de vidéos TikTok de gourmands qui allaient tester le crookie, un mix entre un croissant et un cookie, créé par la Maison Louvard à Paris, que j’étais obligé de tester ça aussi.

Et sachant que j’habite dans le Sud, assez loin de Paris , je me suis dis que j’allais tenter de reproduire ces crookies chez moi.

Ni une ni deux je me mets aux fourneaux et je réalise ces petites merveilles.

Bon clairement quand on combine un croissant et de la pâte à cookie au chocolat, on obtiens une bombe calorique extrêmement gourmande !

Avec le croustillant du croissant, la pâte à cookie légèrement sous cuite et généreuse en chocolat noir encore dégoulinant.. bref c’est un régal.

Et c’est tellement bon que finalement on en oublie tous nos régimes franchement.

Pour 4 crookies généreux

Matériel utilisé :

▪️Robot pâtissier muni de la feuille (facultatif)

▪️Plaque de cuisson

Tout mon matériel à retrouver juste ici !

Ingrédients :

▪️4 croissants de la veille (achetés dans le commerce)

▪️1 œuf entier

▪️30g sucre complet (de palme ici)

▪️120g sucre blanc

▪️100g beurre doux

▪️230g farine

▪️1/2 sachet de levure chimique

▪️1 pincée de sel

▪️1g vanille en poudre

▪️100g pépites de chocolat (ou gros morceaux coupés dans une tablette)

Déroulé de la recette :

▪️Récupérez vos croissants et à l’aide d’un couteau, faites une entailles en veillant à ne pas les couper entièrement

▪️Dans un saladier (ou la cuve d’un robot pâtissier muni de la feuille) mélangez l’œuf avec les sucres, le seul et la vanille

▪️Ajoutez la farine, la levure et le beurre pommade, mélangez le tout à la maryse au début puis à l’aide de vos mains

▪️Terminez en incorporant le chocolat et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte à cookie

▪️Divisez cette pâte en quatre morceaux pour chacun des croissants

▪️Fourrez généreusement l’intérieur de chaque croissant avec la pâte à cookie (environ 3/4 du morceau) et étalez le restant de pâte (soit 1/4 environ) sur le dessus des croissants

▪️Placez le tout sur une plaque de cuisson, et cuisez 15min dans un four préalablement préchauffé à 180 degrés

▪️Dégustez les crookies légèrement tièdes ou à température ambiante selon vos préférences.

Mes astuces et conseils pour réussir vos crookies :

▪️Utilisez pour cette recette plutôt des croissants un peu rassis de la veille comme on le fait pour les croissants aux amandes.

▪️Pour encore plus de gourmandise, optez pour des gros morceaux de chocolat coupés dans une tablette de chocolat (comme moi ici).

▪️Ces crookies se conservent bien 24h à température ambiante et peuvent même se faire réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver leur fondant.

Alors à vous de jouer les amis et régalez-vous bien.

Crêpes pour la Chandeleur

Sucré, Goûters

Les crêpes, avec les pancakes, c’est une des toutes premières recettes que m’a appris à faire ma maman chérie quand j’étais tout jeune. Ça me tient vraiment à cœur de vous la partager.

Pour un brunch en famille, pour le petit déjeuner ou pour le goûter, c’est délicieux. En plus de cela, c’est très simple, et très rapide, alors pourquoi s’en priver ?

Généralement, je les aromatise avec des zestes d’agrumes (citron, orange, clémentine en saison) et de la fleur d’oranger. Mais c’est vraiment comme vous les aimez chez vous, vous pouvez les faire nature, y ajouter de la vanille, du rhum etc..

Et si vous êtes, comme moi, un fou d’agrumes, je vous recommande vraiment ma recette de crêpes suzettes, c’est un pur régal.

Alors sortez vos crêpières pour la Chandeleur et faites sauter les crêpes les amis.

Pour environ 10 crêpes

Matériel utilisé :

▪️Une poêle à crêpes de 28cm

Ingrédients :

▪️250g de farine

▪️50g de sucre (+ou- selon vos goûts)

▪️500g de lait

▪️3 oeufs

▪️Une pincée de sel

▪️Zestes d’agrumes (citron et orange ici, facultatif)

▪️2 cs de fleur d’oranger (plus ou moins selon vos goûts, ou 3g rhum ambré, facultatif)

▪️Beurre fondu ou huile de tournesol (pour la cuisson)

Déroulé :

▪️Réunissez tous les ingrédients secs ensemble ainsi que les zestes d’agrumes dans un cul de poule

▪️Creusez un puit au centre, ajoutez les œufs, la moitié de la quantité de lait et la fleur d’oranger (ou autres arômes) (ainsi que le beurre fondu et refroidi, facultatif)

▪️Mélangez les liquides à l’intérieur du puit et, progressivement, incorporez la farine sur les bords

▪️Fouettez bien le mélange et incorporer le restant de lait en 2 fois, c’est ainsi que vous obtiendrez une pâte à crêpes sans grumeaux

▪️Couvrez la pâte avec un torchon et laissez reposer au frais au moins 1h

▪️Faites bien chauffer une poêle à crêpes, graissez avec la matière grasse de votre choix et versez une louche de pâte préalablement mélangée à la sortie du frigo

▪️Cuisez les crêpes jusqu’à obtenir une belle couleur blonde de chaque côté et sans oublier de les faire sauter bien entendu

▪️Déposez vos crêpes les unes sur les autres en pile dans une assiette en les recouvrant de papier aluminium afin de conserver la chaleur

▪️Dégustez en les tartinant généreusement de pâte à tartiner, de confiture, ou de sucre tout simplement.

Mes astuces et conseils pour réussir vos crêpes aux agrumes :

▪️Pour des crêpes encore plus goûteuses, utilisez vraiment des ingrédients de qualité comme du lait frais entier et des oeufs bio par exemple.

▪️ Si vous souhaitez une version encore plus gourmande, vous pouvez rajouter 50g de beurre doux fondu à la pâte à crêpe au moment d’ajouter les liquides.

▪️Vous pouvez également parfumer votre pâte avec du rhum, du Grand Marnier ou avec tout autre alcool, selon vos goûts.

▪️Ma mère laisse un peu reposer sa pâte avant utilisation mais personnellement je ne trouve pas que cela apporte grand chose. À vous de tester et de vous faire un avis les amis.

▪️Laissez libre court à toutes vos envies, une fois cuites, en les tartinant de confiture, de pâte à tartiner, de miel, de caramel. Vous pouvez aussi les associer à des fruits frais, de la chantilly, de la noix de coco etc.

▪️J’ai une petite préférence pour la pâte à tartiner qui se marie parfaitement avec les agrumes de la pâte. C’est de la folie (mais vraiment).

Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.