Ce soir je vous propose une recette en toute simplicité : des tartelettes aux mirabelles de Lorraine.
La saison de ces petits bijoux gorgés de soleil est très courte donc il faut vraiment en profiter avant de passer aux fruits (et légumes d’automne qui vont vite faire leur apparition sur les étals).
Et quoi de meilleure que des tartelettes ultra gourmandes, à la composition simple et efficace pour apprécier encore plus le goût des mirabelles ?
Personnellement c’est ce que je préfère les amis.
Pour 4 tartelettes (pour 4 à 8 personnes)
Matériel utilisé :
▪️ Robot pâtissier muni de la feuille
▪️ Moules à tartelettes individuelles en fer blanc de 12cm de diamètre (ce format est idéal pour ces tartelettes ici)
Tout mon matériel à retrouver juste ici !
Fond photo utilisé : Nils !
Ingrédients :
▪️ 125g beurre doux
▪️ 75g sucre glace
▪️ 1g fleur de sel
▪️ 25g poudre de noisette
▪️ 45g œufs entiers (soit 1 œuf)
▪️ 185g farine
▪️ 500g mirabelles de Lorraine
▪️ 1 filet de jus de citron jaune
▪️ Sucre en poudre, beurre et poudre de noisette (pour la garniture des tartelettes)
Déroulé de la recette :
▪️ Tout d’abord, préparez la pâte à tarte en plaçant le beurre, le sucre et le sel dans la cuve du robot muni de la feuille, crémez le tout et incorporez l’œuf avec la farine et la poudre de noisette, poursuivez le mélange jusqu’à obtenir une boule de pâte parfaitement homogène
▪️ Recouvrez cette boule de film étirable et placez au frais pour une heure
▪️ Pendant ce temps, lavez les mirabelles sous un filet d’eau, coupez-les en 2 à l’aide d’un couteau et retirez le noyau avec précaution, sans trop abîmer les fruits
▪️ Versez par dessus un filet de jus de citron et réservez de côté
▪️ Récupérez votre pâte qui a bien refroidi et étalez entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5cm
▪️ Détaillez 4 disques de pâte de 12cm de diamètre environ, foncez les moules à tartelettes en veillant à bien l’appliquer sur les bordures et à former un angle droit dans le fond des moules, retirez l’excédent qui dépasse en hauteur à l’aide d’un couteau
▪️ Dans le fond de chaque tartelette, saupoudrez de la poudre de noisette pour absorber le jus des mirabelles à la cuisson et placez les tartelettes 30min au congélateur
▪️ Une fois ce temps écoulé, récupérez vos fonds et garnissez-les avec les mirabelles coupées en deux en forme de jolie rosace
▪️ Découpez 3 petits morceaux de beurre doux, déposez les par dessus les fruits et terminez en saupoudrant généreusement de sucre en poudre
▪️ Cuisez les tartes déposées sur une plaque de cuisson pour 40 à 50min dans un four préalablement préchauffé à 180 degrés, vous devez obtenir de jolies tartelettes avec les mirabelles bien confites et une pâte légèrement colorée
▪️ Laissez refroidir et démoulez avec précaution vos tartelettes
▪️ Placez au réfrigérateur pour 2h minimum et dégustez.
Mes astuces et conseils pour réussir vos tartelettes aux mirabelles de Lorraine :
▪️ La pâte est volontairement plus épaisse que dans une tarte de « pâtissier » classique, c’est fait exprès pour avoir une texture plus présente à la dégustation, avec un rendu final rustique en toute simplicité avec très peu d’ingrédients, pour encore plus apprécier le goût des mirabelles cuites.
▪️ J’ai utilisé ici des mirabelles fraîches mais vous pouvez également utiliser des fruits congelés sachant que la saison de ces petites merveilles est très courte.
▪️ Vous pouvez, à mi-cuisson des tartelettes, saupoudrez une nouvelle fois de sucre pour encore plus de gourmandise.
▪️ Si vous souhaitez donner une finition encore plus brillante à vos tartelettes, vous pouvez comme moi les recouvrir au pinceau d’une couche de nappage neutre (du commerce) réchauffé quelques secondes au micro-ondes.
Alors à vous de jouer les amis et régalez-vous bien.
