Salé

Tartines gourmandes aux lardons grillés et au brie

Plat, Salé

Après la recette des tartines aux figues partagée ici il y a quelques semaines, je vous propose ce soir une nouvelle version de tartines gourmandes aux lardons grillés et au brie.

Je ne sais pas vous les amis, mais moi je suis complètement fan de ce format en cuisine.

Avec une base de tranches de pain et une garniture variée, on peut vraiment décliner ces tartines à l’infini, avec des produits de saison, en version gourmande comme ici ou dans une version plus légère.

Pour un repas simple, rapide et vraiment délicieux, c’est exactement ce qu’il vous faut.

Pour 4 personnes (soit 1,5 tartines par personne)

Matériel utilisé :

▪️Poêle antiadhésive

Ingrédients :

▪️400g pain de campagne (aux noix ici)

▪️200g lardons natures

▪️3 petits oignons (ou 2 gros)

▪️1 cuillère à café de sucre en poudre

▪️1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

▪️1/2 brie (ou camembert)

▪️2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche entière et épaisse

▪️1 cuillère à soupe de moutarde (fine et douce ou à l’ancienne)

▪️Sel et poivre

▪️Huile d’olive

Déroulé de la recette :

▪️Coupez le morceau de pain de campagne aux noix en 6 tranches de 1cm d’épaisseur environ

▪️Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites griller les tranches de pain quelques minutes de chaque côté jusqu’à qu’elles soient bien dorées, réservez de côté

▪️Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre et ajoutez les lardons

▪️Faites les bien griller pour obtenir des lardons croustillants et caramélisés, placez dans une assiette et réservez

▪️Épluchez les oignons et émincez-les finement

▪️Faites chauffer une poêle avec un morceau de beurre et un filet d’huile d’olive

▪️Versez dans la poêle les oignons émincés et faites confire le tout à feu doux pendant 15min, à mi-cuisson ajoutez le sucre en poudre et le vinaigre balsamique à la préparation

▪️Mélangez de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir des oignons bien confits et caramélisés

▪️Dans un bol, mélangez ensemble la crème fraîche entière avec la moutarde, du sel et du poivre

▪️Placez les morceaux de pain toasté sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson

▪️Étalez une cuillère à soupe de cette crème à la moutarde sur chaque tranche de pain de campagne refroidie

▪️Disposez par dessus 1,5 cuillères à soupe d’oignons caramélisés

tartines gourmandes aux lardons grillés et au brie
Les 4 étapes du montage des tartines aux lardons grillés et au brie

▪️Répartissez une quinzaine de lardons sur le dessus de la tartine

▪️Terminez en coupant des petites tranches de brie et en les déposant au sommet des tartines (comptez 3 morceaux par tranche de pain)

▪️Poivrez légèrement les tranches de fromage

▪️Cuisez les tartines 5min dans un four préchauffé à 180 degrés et terminez en faisant gratiner légèrement le fromage pendant 5min sous le grill (ou quelques secondes à l’aide d’un chalumeau)

▪️Sortez les tartines du four, parsemez de quelques brins de ciboulette ciselée et dégustez aussitôt.

Mes astuces et conseils pour réussir vos tartines normandes :

▪️Comme précisé dans la liste des ingrédients, vous pouvez parfaitement remplacer le brie par du camembert par exemple, ça fonctionne aussi très bien.

▪️Pour une version veggie, remplacez les lardons de porc par des alternatives sans viande que l’on retrouve de plus en plus dans les rayons des hypermarchés.

Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.

Burrata panée de Big Mamma

Apéro, Salé

Ce soir c’est foodporn assuré avec cette burrata panée avec la recette du groupe de restaurants italiens Big Mamma.

Avec une croûte bien croustillante et un cœur bien fondant comme on aime, je suis persuadé que ces burratas panées vont vous faire chavirer .

Et c’est le genre de petite chose tout simple à faire et vraiment parfait pour un repas de la flemme (même si j’avoue il faut commencer la veille pour faire sécher les burratas et éviter tout accident domestique avec l’huile de friture qui pourrait rencontrer de l’eau et faire des dégâts au passage donc autant prendre toutes les précautions utiles).

Vous pouvez les déguster telles quelles à partager (ou pas) à l’apéro ou en entrée, mais aussi vous pouvez accompagnez ces burratas panées d’une salade de tomates ou avec un coulis de tomates servi bien chaud par exemple, c’est délicieux.

Si vous souhaitez découvrir la découpe de cette burrata frite en vidéo, c’est par ici les amis.

Pour 2 à 4 personnes

Matériel utilisé :

▪️Friteuse (facultatif) ou grande casserole

Organisation :

▪️La veille : séchage des burratas au frigo pour la nuit

▪️Jour J : panure et friture.

Ingrédients :

▪️2 burratas de 200g

▪️2 œufs entiers

▪️Farine

▪️Chapelure de pain

▪️Épices ou herbes séchées (facultatif)

▪️1L huile de tournesol minimum (pour la friture)

▪️Fleur de sel et poivre

Déroulé de la recette :

▪️La veille de la réalisation des burratas panées, ouvrez leur boîte, jetez l’eau de conservation et égouttez bien dans une passoire

▪️Placez les burratas encore dans la passoire dans une assiette et complètement à découvert, réservez au frais pour la nuit afin de retirer le maximum de jus

▪️Le lendemain, récupérez les boules de burrata du frais et essuyez les délicatement entre deux feuilles papiers absorbants

▪️Cassez les œufs dans une assiette creuse et fouettez légèrement en omelette

▪️Versez de la chapelure généreusement dans une seconde assiette creuse

▪️Faites de même avec de la farine dans une troisième assiette

▪️Trempez vos burratas dans la farine, puis dans l’œuf et renouvelez l’opération une fois avant de la recouvrir entièrement et généreusement de chapelure, réservez dabs une assiette le temps de faire chauffer l’huile de friture

▪️Dans une friteuse ou une grande casserole, versez l’huile de tournesol et faites chauffer jusqu’à une température de 175 degrés environ (aidez-vous d’un thermomètre laser ou à sonde pour contrôler)

▪️Une fois l’huile à bonne température, déposez chaque burrata, l’une après l’autre, sur un écumoire et plongez délicatement dans l’huile en veillant à baisser un peu le feu pour éviter tout débordement

▪️Cuisez 8 à 10 min environ, en retournant les boules à plusieurs reprises, jusqu’à obtenir des burratas avec une croûte bien dorée et croustillante

▪️Sortez-les de la friteuse, et égouttez avant de venir placer les burratas ainsi panées sur un papier absorbant afin de les éponger du surplus de gras

▪️Salez et poivrez généreusement à ce moment là

burrata panée de Big Mamma

▪️Laissez tiédir 2min, servez et découpez pour apprécier tout le fondant/le coulant des burratas panées.

Mes astuces et conseils pour réussir votre burrata frite :

▪️Pour encore plus de saveurs, vous pouvez assaisonner la farine et les œufs battus de la panure avec des herbes et des épices comme de l’origan, de l’ail en poudre ou du basilic séché par exemple.

▪️Cuisez les burratas moins de 10min pour un cœur fondant et plutôt 10 à 12min pour un coeur plus coulant à la découpe.

Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.