Aujourd’hui je vous propose une recette gourmande et de saison : un crumble aux pêches jaunes.
Je suis un grand amoureux des fruits rouges en été, mais j’aime également les fruits jaunes.
Et même si je préfère largement les déguster crus pour profiter de leur jutosité et leur fraîcheur, j’aime bien les cuisiner de temps en temps.
Cette version estivale du crumble est juste parfaite pour profiter du goût et du fondant des pêches bien sucrées, légèrement confites, associées au croustillant de cette pâte à crumble et des graines de sarrasin.
Dégusté encore tiède, avec une bonne boule de glace à la vanille, je crois que je ne connais pas meilleur comme dessert.
Pour 4 personnes
Matériel utilisé :
▪️Plat allant au four (rectangulaire ici)
Ingrédients :
▪️5 à 6 pêches jaunes
▪️1 cuillère à soupe de miel
▪️1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
▪️100g beurre doux
▪️50g sucre de fleur de coco (ou cassonade)
▪️50g sucre en poudre
▪️100g farine
▪️100g amande en poudre
▪️2 cuillères à soupe de graines de sarrasin
Déroulé de la recette :
▪️Lavez les pêches sous un filet d’eau claire, séchez légèrement, coupez-les en deux, retirez le noyau et découpez en gros morceaux
▪️Placez les dans un saladier, ajoutez le miel et le jus de citron, remuez pour que tous les morceaux de pêches soient bien enrobées
▪️Versez le tout dans le fond de votre plat et réservez de côté le temps de réaliser la pâte à crumble
▪️Dans un cul de poule, déposez le beurre (idéalement pommade), les sucres, la farine et la poudre d’amande
▪️Mélangez tous les ingrédients ensemble à l’aide de vos petits doigts (c’est le plus efficace) ou à l’aide d’une maryse, jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement sableuse
▪️Émiettez cette pâte grossièrement sur vos pêches, le but est de les recouvrir totalement de crumble
▪️Parsemez sur le dessus des graines de sarrasin
▪️Cuisez 25 à 30 min dans un four préalablement préchauffé à 180 degrés
▪️En fin de cuisson, le crumble doit être bien doré et la préparation de pêches doit légèrement blobloter dans le plat
▪️Dégustez ce crumble encore tiède accompagné d’une boule de glace vanille, ou bien frais, après être passé quelques heures au frais.
Mes astuces et conseils pour réussir votre crumble aux pêches :
▪️Ici, j’ai utilisé des pêches jaunes mais vous pouvez très bien les remplacer par des pêches blanches ou des nectarines par exemple.
▪️Les graines de sarrasin apportent du croustillant supplémentaire à ce crumble. Vous pouvez sans problème les remplacer par des fruits à coque concassés comme des amandes ou des noisettes.
▪️Ce crumble se conserve 48h au frais et peut facilement se réchauffer au four dans son plat ou en portion, dans des assiettes au micro-ondes.
Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.
Une réflexion sur “Crumble aux pêches jaunes”