skyr

Brioche express au skyr et aux pépites de chocolat

Goûters, Sucré

Aujourd’hui on va oublier un instant les recettes traditionnelles de brioche pour une version express au skyr et aux pépites de chocolat.

J’étais dubitatif du résultat pour vous dire, et franchement c’est une révélation.

Consommée encore tiède, la brioche est moelleuse, peu sucrée et ultra gourmande avec une bonne quantité bien généreuse de pépites de chocolat.

Cette recette a été inspirée de celle vue chez Kyria sur les réseaux sociaux, j’adore ses petites recettes tout en simplicité et en bonne humeur.

Pour découvrir la recette de la brioche et sa découpe en vidéo c’est par ici les amis !

Pour 1 brioche XXL (pour 2 à 4 personnes)

Matériel utilisé :

▪️ Plaque Tefal anti-adhésive

▪️ Pinceau de cuisine en silicone

Retrouve tout mon matériel juste ici !

Ingrédients :

▪️ 160g farine T55

▪️ 6g levure chimique

▪️ 150g skyr (ou yaourt grecque)

▪️ 100g pépites de chocolat noir

▪️ 1 œuf entier (pour la dorure)

Déroulé de la recette :

▪️ Dans un saladier, mélangez au fouet la farine avec la levure chimique

▪️ Ajoutez le skyr et les pépites de chocolat, mélangez bien à l’aide d’une maryse pour commencer puis terminez de pétrir la pâte à l’aide de vos mains jusqu’à obtenir une boule parfaitement homogène qui ne colle plus aux doigts

▪️ Placez-la sur votre plaque recouverte de papier cuisson

▪️ Formez une croix sur le dessus de votre brioche à l’aide d’un couteau

▪️ Dans un ramequin, cassez puis battez l’œuf à l’aide d’une fourchette puis appliquez généreusement sur la brioche à l’aide d’un pinceau

▪️ Cuisez 30 à 40min dans un four préalablement préchauffé à 180 degrés, vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans la brioche, elle doit ressortir propre (sans traces de pâte)

▪️ Laissez tiédir légèrement et dégustez.

Mes astuces et conseils pour réussir votre brioche express au skyr et aux pépites de chocolat :

▪️ Vous pouvez remplacer le skyr par un yaourt de votre choix, comme le fromage blanc ou le yaourt grecque par exemple.

▪️ Ne soyez pas radin sur la quantité de pépites et mettez vraiment 100g pour cette taille de brioche. C’est le seul ingrédient qui va apporter du sucre dans cette recette.

▪️ Vous pouvez décliner cette recette sucrée en version salée pour l’apéritif, en remplaçant les pépites de chocolat par des lardons, des olives, des légumes confits ou des herbes par exemple.

▪️ L’idéal est de consommer la brioche immédiatement, ou quelques heures après sa préparation voir 24h après maximum. Elle est vraiment meilleur encore chaude avec les pépites de chocolat fondantes.

▪️ Vous pouvez la trancher et la passer quelques minutes au grille pain pour profiter de votre brioche si consommée après les 24h de conservation.

Alors à vous de jouer les amis et régalez vous bien.

Gâteau poire chocolat façon amandine

Cakes, Sucré

Aujourd’hui je vous partage une recette de saison, healthy mais non moins gourmande : un gâteau poire chocolat façon amandine.

J’ai découvert ce gâteau sur le compte TikTok de Kyria que j’aime beaucoup pour sa bonne humeur et ses bonnes recettes à la bonne franquette.

Et franchement ce gâteau poire chocolat c’est un régal. En plus d’être healthy avec moins de sucre et de gras, on associe ici la gourmandise de la poire et du chocolat qui forment un combo assez classique finalement mais vraiment délicieux.

Pour un petit déjeuner original ou un goûter sain, c’est exactement ce qu’il vous faut les amis.

Matériel utilisé :

▪️ Moule Tefal (entre 22 et 24cm de diamètre)

Ingrédients :

▪️ 6 demi-poires en conserve

▪️ 160g skyr nature (ou yaourt à la grecque)

▪️ 6 œufs entiers

▪️ 50g sucre en poudre

▪️ 60g beurre doux

▪️ 140g poudre d’amande

▪️ 65g farine

▪️ 5g levure chimique

▪️ 10g rhum ambré (facultatif)

▪️ 60g chocolat noir (ou pépites de chocolat)

▪️ 1 pincée de fleur de sel

Déroulé de la recette :

▪️ Commencez par égoutter les demi-poires en conserve en jetant le jus de conservation

▪️ Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs avec le sucre et le skyr (ou yaourt à la grecque) jusqu’à obtenir une texture bien homogène

▪️ Ajoutez la farine, la levure chimique, la poudre d’amande et mélangez de nouveau

▪️ Incorporez à cette préparation le beurre préalablement fondu au micro-ondes et le rhum (facultatif), mélangez une dernière fois, vous obtenez ainsi une pâte lisse et parfaitement homogène

▪️ Dans un moule préalablement beurré et fariné (ou graissé à l’aide d’une bombe à graisse dédiée à la pâtisserie), coulez la préparation et lissez légèrement la surface

▪️ Ajoutez par dessus, en forme d’étoile, les 6 demi-poires en les espaçant bien les unes des autres

▪️ Coupez grossièrement le chocolat et répartissez-le sur toute la surface du gâteau (sauf sur les poires)

étapes du gâteau poire chocolat

▪️ Cuisez le tout 45 min environ dans un four préalablement préchauffé à 180 degrés, le gâteau doit être doré sur le dessus avec le chocolat bien fondu

▪️ Laissez refroidir complètement, démoulez avec précaution le gâteau moelleux et dégustez.

Mes astuces et conseils pour réussir votre gâteau poire chocolat :

▪️ J’ai utilisé le skyr qu’il me restait dans mon réfrigérateur, j’adore ça c’est 0% de MG avec une texture plus épaisse et un goût plus acide. Vous pouvez très bien le remplacer par du fromage blanc ou du yaourt à la grecque par exemple.

▪️ Dans cette recette, Kyria ne rajoute pas de sucre. Moi j’en ai rajouté volontairement pour encore plus de gourmandise mais vous pouvez bien entendu ne pas en mettre où le remplacer par un substitut plus sain (comme le sirop d’agave ou la Stevia par exemple).

▪️ Si vous le souhaitez, vous pouvez incorporer le chocolat concassé (ou les pépites) directement dans la pâte juste avant de la couler dans le moule, au lieu de le repartir seulement sur le dessus, à vous de voir ce que vous préférez.

Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.