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Gâteau poire chocolat façon amandine

Cakes, Sucré

Aujourd’hui je vous partage une recette de saison, healthy mais non moins gourmande : un gâteau poire chocolat façon amandine.

J’ai découvert ce gâteau sur le compte TikTok de Kyria que j’aime beaucoup pour sa bonne humeur et ses bonnes recettes à la bonne franquette.

Et franchement ce gâteau poire chocolat c’est un régal. En plus d’être healthy avec moins de sucre et de gras, on associe ici la gourmandise de la poire et du chocolat qui forment un combo assez classique finalement mais vraiment délicieux.

Pour un petit déjeuner original ou un goûter sain, c’est exactement ce qu’il vous faut les amis.

Matériel utilisé :

▪️ Moule Tefal (entre 22 et 24cm de diamètre)

Ingrédients :

▪️ 6 demi-poires en conserve

▪️ 160g skyr nature (ou yaourt à la grecque)

▪️ 6 œufs entiers

▪️ 50g sucre en poudre

▪️ 60g beurre doux

▪️ 140g poudre d’amande

▪️ 65g farine

▪️ 5g levure chimique

▪️ 10g rhum ambré (facultatif)

▪️ 60g chocolat noir (ou pépites de chocolat)

▪️ 1 pincée de fleur de sel

Déroulé de la recette :

▪️ Commencez par égoutter les demi-poires en conserve en jetant le jus de conservation

▪️ Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs avec le sucre et le skyr (ou yaourt à la grecque) jusqu’à obtenir une texture bien homogène

▪️ Ajoutez la farine, la levure chimique, la poudre d’amande et mélangez de nouveau

▪️ Incorporez à cette préparation le beurre préalablement fondu au micro-ondes et le rhum (facultatif), mélangez une dernière fois, vous obtenez ainsi une pâte lisse et parfaitement homogène

▪️ Dans un moule préalablement beurré et fariné (ou graissé à l’aide d’une bombe à graisse dédiée à la pâtisserie), coulez la préparation et lissez légèrement la surface

▪️ Ajoutez par dessus, en forme d’étoile, les 6 demi-poires en les espaçant bien les unes des autres

▪️ Coupez grossièrement le chocolat et répartissez-le sur toute la surface du gâteau (sauf sur les poires)

étapes du gâteau poire chocolat

▪️ Cuisez le tout 45 min environ dans un four préalablement préchauffé à 180 degrés, le gâteau doit être doré sur le dessus avec le chocolat bien fondu

▪️ Laissez refroidir complètement, démoulez avec précaution le gâteau moelleux et dégustez.

Mes astuces et conseils pour réussir votre gâteau poire chocolat :

▪️ J’ai utilisé le skyr qu’il me restait dans mon réfrigérateur, j’adore ça c’est 0% de MG avec une texture plus épaisse et un goût plus acide. Vous pouvez très bien le remplacer par du fromage blanc ou du yaourt à la grecque par exemple.

▪️ Dans cette recette, Kyria ne rajoute pas de sucre. Moi j’en ai rajouté volontairement pour encore plus de gourmandise mais vous pouvez bien entendu ne pas en mettre où le remplacer par un substitut plus sain (comme le sirop d’agave ou la Stevia par exemple).

▪️ Si vous le souhaitez, vous pouvez incorporer le chocolat concassé (ou les pépites) directement dans la pâte juste avant de la couler dans le moule, au lieu de le repartir seulement sur le dessus, à vous de voir ce que vous préférez.

Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.

Cake moelleux vanille et muscovado

Sucré, Cakes

Si vous cherchez le cake ultime les amis, c’est ici que ça se passe clairement. Parfumé à la vanille et au muscovado, on a là un cake extrêmement moelleux et parfumé au point d’en devenir addictif.

La vanille vous le savez les amis, c’est mon épice favorite. J’en met partout tellement que j’adore ça. Ça me renvoie à chaque fois à des souvenirs de gâteaux de mon enfance, vous savez cette madeleine de Proust qu’on a tous et qui nous reste à vie gravée dans la mémoire.

Et associée au sucre muscovado c’est une pure merveille.

Si vous ne le connaissez pas déjà, le muscovado est un sucre complet, non raffiné, de couleur brune, au goût délicat de caramel, de réglisse.

Cette super recette de Flavie alias Il était un gâteau sur les réseaux, a été publiée dans le Hors-série spécial vanille demi magazine Fou de pâtisserie et je l’ai découvert sur le compte de Chloé alias Le tablier de Chloé.

Et sincèrement les amis, je vous conseille vraiment de la tester, elle est extraordinaire.

Matériel utilisé :

▪️Moule à cake (ici de 22cm par 6cm)

Ingrédients :

▪️120g beurre doux

▪️120g sucre muscovado

▪️1 pincée de fleur de sel

▪️1 gousse de vanille

▪️4 œufs entiers

▪️200g farine

▪️7g levure chimique

▪️50g crème liquide entière 30% M.G

▪️1 blanc d’œuf

▪️90g sucre glace

▪️1 gousse de vanille

Déroulé de la recette :

▪️Dans un cul de poule, fouettez ensemble le beurre pommade avec le sucre muscovado, la fleur de sel et les graines de la gousse de vanille fendue en deux et grattée, jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse

▪️Incorporez les oeufs les uns après les autres en mélangeant bien entre chaque ajout

▪️Ajoutez la farine et la levure chimique, mélangez de nouveau

▪️Terminez en incorporant la crème liquide et en mélangeant une dernière fois

▪️Coulez cette appareil à cake dans votre moule préalablement beurré et fariné (ou recouvert de papier cuisson, en dessinant le patron de votre moule)

▪️Cuisez 50min à 1h dans un four préchauffé à 170 degrés, le cake doit être gonflé et bien doré en fin de cuisson, vous pouvez vérifier en plantant la pointe d’un couteau dans celui-ci, s’il ressort sec c’est que le gâteau est bien cuit

Avant/après cuisson du cake moelleux à la vanille et au muscovado

▪️Réservez à température ambiante puis démoulez avec précaution

▪️Une fois le cake totalement refroidi, préparez le glaçage en mélangeant dans un pichet le blanc d’oeuf, le sucre glace et les graines d’une gousse de vanille

▪️Placez le cake sur une grille et versez le glaçage sur toute la longueur, en veillant bien à ce qu’il se répartisse sur tous les côtés

▪️Laissez figer quelques minutes et déplacez le cake ainsi glacé sur votre plat de service

▪️Vous pouvez alors vous en couper une bonne tranche et passer à la dégustation.

Mes astuces et conseils pour réussir votre cake moelleux vanille et muscovado :

▪️Pour obtenir une belle bosse sur le dessus de votre cake vous avez 2 options. La 1ere est de venir déposer un fin cordon de beurre à la poche à douille sur le dessus du cake avant d’enfourner. La 2nde est d’entailler le dessus du cake à mi-cuisson afin de permettre son développement. À vous de choisir et de tester les amis.

▪️Les gousses de vanille utilisées ici ne sont pas obligatoires. Elles apportent beaucoup de goût au cake mais si vous ne pouvez pas vous le permettre, utilisez de la poudre de vanille, cela fera aussi l’affaire.

▪️Si vous souhaitez vous procurer de la vanille de qualité à très bon prix, vous pouvez vous rendre sur la boutique de mon partenaire David Vanille et bénéficier d’une réduction exclusive de 10% sur toutes vos commandes en inscrivant le code CHOCACAOTHE dans l’espace code promo.

▪️Le glaçage n’est pas obligatoire mais il apporte du croustillant et un goût de vanille encore plus intense au cake.

Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.