Aujourd’hui c’est une plongée en automne que je vous propose avec ce plat de pâtes à la sauce crémeuse à la courge butternut et à la feta.
Un mélange de saison parfaitement gourmand entre la butternut (que j’adore utiliser) et la feta, donnant une sauce extrêmement parfumée et réconfortante pour enrober des pâtes.
C’est la recette idéale que je ne peux que vous recommander pour affronter les températures qui baissent à vu d’œil en ce moment, un délice !!
Retrouvez la recette en vidéo sur mon compte Instagram juste ici les amis.
Pour 4 personnes environ
Matériel utilisé :
▪️ Plat rectangulaire allant au four
▪️ Mixeur plongeant Bamix (ou robot mixeur)
Tout mon matériel à retrouver juste ici !
Ingrédients :
▪️ 650g courge butternut (environ 1/2 butternut)
▪️ 1 feta (200g)
▪️ 2 à 3 petites gousses d’ail
▪️ Sel fou et poivre
▪️ Huile d’olive
▪️ 300g pâtes (ici des fusilli)
▪️ 4 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes
▪️ Basilic frais (facultatif)
▪️ Quelques noisettes concassées
Déroulé de la recette :
▪️ Épluchez la moitié de votre butternut à l’aide d’un économe, et coupez la courge en petits dès de 1cm de côté environ
▪️ Placez le tout dans un plat allant au four
▪️ Égouttez le bloc de feta puis placez-le sur le dessus des morceaux de butternut
▪️ Épluchez les gousses d’ail et placez les avec la courge dans le plat
▪️ Assaisonnez généreusement de sel fou, de poivre et d’huile d’olive
▪️ Cuisez le tout 40min dans un four préalablement préchauffé à 180 degrés jusqu’à que les morceaux de courge soient bien fondants (piquez à l’aide d’un couteau pour vérifier la cuisson)
▪️ Pendant ce temps, faites chauffer un grand volume d’eau salé dans une casserole, et quand l’eau bout faites cuire vos pâtes 9min maximum tout en mélangeant régulièrement
▪️ 1min avant la fin de la cuisson, récupérez 2 louches d’eau de cuisson des pâtes et conservez dans un bol pour la suite de la recette
▪️ Quand tout est bien cuit dans le plat, mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture épaisse et crémeuse
▪️ 2 solutions s’offrent à vous à ce moment là : soit vous placez les pâtes cuites, la sauce courge/feta et la quantité d’eau dans une poêle et vous poursuivez la cuisson 1 à 2min maximum en remuant bien , soit vous versez les pâtes dans le plat avec le reste des ingrédients
▪️ Servez bien chaudes les pâtes et parsemez dans l’assiette de quelques noisettes concassées, de basilic et de parmesan râpé pour les plus gourmands d’entre vous.
Mes astuces et conseils pour réussir vos pâtes sauce crémeuse à la courge butternut et à la feta :
▪️ Vous pouvez remplacer pour cette recette la butternut par une autre variété de courge sans problème les amis.
▪️ On peut très bien imaginer une version sans feta, avec du Tartare ail et fines herbes par exemple.
▪️ Le sel fou c’est une de mes découvertes de ces dernières semaines, c’est du sel agrémenté d’aromates qui donne un goût vraiment délicieux aux préparations (viandes, poissons, légumes etc). Il a remplacé le sel fin nature chez moi. Si vous voulez vous en procurer, je vous mets le lien juste ici.
▪️ Pour les pâtes et leur cuisson, respectez la règle du 1-10-100 : 1L d’eau pour 10g de sel pour 100g de pâtes. Et privilégiez, si possible, les pâtes où l’on vous précise « trafilata al bronzo » (avec des stries sur les pâtes), ce qui permettra à la sauce d’accrocher parfaitement.
▪️ Au sujet de la sauce à la courge et à la feta, dans la liste des ingrédients je vous propose une quantité d’eau à incorporer mais à vous de l’adapter en fonction de la texture que vous souhaitez obtenir, retenez juste de ne pas ajouter trop d’eau sinon votre sauce sera trop liquide et pas assez crémeuse. Il faut vraiment ajuster à l’œil pour le coup.
Alors à vous de jouer les amis et régalez vous bien.
