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Gâteau poire chocolat façon amandine

Cakes, Sucré

Aujourd’hui je vous partage une recette de saison, healthy mais non moins gourmande : un gâteau poire chocolat façon amandine.

J’ai découvert ce gâteau sur le compte TikTok de Kyria que j’aime beaucoup pour sa bonne humeur et ses bonnes recettes à la bonne franquette.

Et franchement ce gâteau poire chocolat c’est un régal. En plus d’être healthy avec moins de sucre et de gras, on associe ici la gourmandise de la poire et du chocolat qui forment un combo assez classique finalement mais vraiment délicieux.

Pour un petit déjeuner original ou un goûter sain, c’est exactement ce qu’il vous faut les amis.

Matériel utilisé :

▪️ Moule Tefal (entre 22 et 24cm de diamètre)

Ingrédients :

▪️ 6 demi-poires en conserve

▪️ 160g skyr nature (ou yaourt à la grecque)

▪️ 6 œufs entiers

▪️ 50g sucre en poudre

▪️ 60g beurre doux

▪️ 140g poudre d’amande

▪️ 65g farine

▪️ 5g levure chimique

▪️ 10g rhum ambré (facultatif)

▪️ 60g chocolat noir (ou pépites de chocolat)

▪️ 1 pincée de fleur de sel

Déroulé de la recette :

▪️ Commencez par égoutter les demi-poires en conserve en jetant le jus de conservation

▪️ Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs avec le sucre et le skyr (ou yaourt à la grecque) jusqu’à obtenir une texture bien homogène

▪️ Ajoutez la farine, la levure chimique, la poudre d’amande et mélangez de nouveau

▪️ Incorporez à cette préparation le beurre préalablement fondu au micro-ondes et le rhum (facultatif), mélangez une dernière fois, vous obtenez ainsi une pâte lisse et parfaitement homogène

▪️ Dans un moule préalablement beurré et fariné (ou graissé à l’aide d’une bombe à graisse dédiée à la pâtisserie), coulez la préparation et lissez légèrement la surface

▪️ Ajoutez par dessus, en forme d’étoile, les 6 demi-poires en les espaçant bien les unes des autres

▪️ Coupez grossièrement le chocolat et répartissez-le sur toute la surface du gâteau (sauf sur les poires)

étapes du gâteau poire chocolat

▪️ Cuisez le tout 45 min environ dans un four préalablement préchauffé à 180 degrés, le gâteau doit être doré sur le dessus avec le chocolat bien fondu

▪️ Laissez refroidir complètement, démoulez avec précaution le gâteau moelleux et dégustez.

Mes astuces et conseils pour réussir votre gâteau poire chocolat :

▪️ J’ai utilisé le skyr qu’il me restait dans mon réfrigérateur, j’adore ça c’est 0% de MG avec une texture plus épaisse et un goût plus acide. Vous pouvez très bien le remplacer par du fromage blanc ou du yaourt à la grecque par exemple.

▪️ Dans cette recette, Kyria ne rajoute pas de sucre. Moi j’en ai rajouté volontairement pour encore plus de gourmandise mais vous pouvez bien entendu ne pas en mettre où le remplacer par un substitut plus sain (comme le sirop d’agave ou la Stevia par exemple).

▪️ Si vous le souhaitez, vous pouvez incorporer le chocolat concassé (ou les pépites) directement dans la pâte juste avant de la couler dans le moule, au lieu de le repartir seulement sur le dessus, à vous de voir ce que vous préférez.

Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.

Gâteau moelleux au chocolat et à la betterave

Goûters, Sucré

Aujourd’hui je vous partage une recette originale de gâteau moelleux au chocolat et à la betterave.

Oui oui vous avez bien lu.. avec de la betterave.

Je dois reconnaître que c’est pas le premier ingrédient qui me viendrait à l’esprit, si, là comme ça, je devais faire un gâteau au chocolat. C’est très original pour le coup et franchement ça le fait grave.

J’ai découvert cette recette chez Hervé Cuisine et je suis toujours sur le cul du résultat obtenu.

La betterave, alias le légume à la fois sucré et terreux qui a traumatisé la plupart d’entre nous à la cantine (faut le dire), remplace ici le beurre et apporte beaucoup de fondant au gâteau.

Même si on ressent légèrement son goût à la dégustation, on ne boude pas son plaisir avec ce gâteau moins calorique, plus léger mais tout aussi gourmand.

Pour 6 à 8 personnes

Matériel utilisé :

▪️ Cercle à entremets de 18cm (ou moule de la même dimension)

▪️ Mixeur plongeant Bamix

Ingrédients :

▪️ 300g betteraves cuites (sous vide ici)

▪️ 200g chocolat noir

▪️ 4 œufs entiers

▪️ 150g sucre en poudre

▪️ 80g farine

▪️ 50g poudre d’amande

▪️ 6g levure chimique

▪️ 2 cuillères à soupe de cacao non sucré

▪️ 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé) (facultatif)

▪️ 50g chocolat noir (pour la déco)

▪️ Fleur de sel

Déroulé de la recette :

▪️ Dans un pichet ou un saladier, mixez pendant quelques minutes les betteraves à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée sans morceaux

▪️ Dans un saladier, faites fondre le chocolat au micro-ondes (ou au bain-marie) et laissez tiédir le temps de préparer le reste de la recette

▪️ Dans un cul de poule, mélangez vigoureusement au fouet pendant 1min les œufs avec le sucre et la vanille

▪️ Ajoutez le chocolat à cette préparation et mélangez de nouveau

▪️ Incorporez la farine, la levure, le cacao, la poudre d’amande et une bonne pincée de fleur de sel

▪️ Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et coulez dans votre cercle placé sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou dans un moule préalablement graissé)

▪️ Cuisez 45min dans un four préalablement préchauffé à 180 degrés, vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche si le cake est cuit

▪️ Laissez refroidir complètement le gâteau à température ambiante avant de retirer le cercle, vous pouvez passez un couteau sur les bords pour faciliter son retrait

▪️ Faites fondre les 50g de chocolat noir de la déco au micro-ondes et à l’aide d’une petite cuillère étalez sur le dessus du gâteau en une fine couche, saupoudrez de fleur de sel et dégustez.

gâteau moelleux au chocolat et à la betterave

Mes astuces et conseils pour réussir votre gâteau moelleux au chocolat et à la betterave :

▪️ Pour cette recette, le plus simple est d’utiliser des betteraves déjà cuites et mises sous vide que l’on peut acheter en supermarché. Mais si vous préférez, vous pouvez très bien utiliser des betteraves fraîches que vous aurez fait cuire avant de réaliser la purée pour la suite de la recette.

▪️ Pour obtenir un goût de betterave plus discret, je vous recommande d’utiliser un chocolat noir de couverture avec un pourcentage de cacao autour de 70%.

▪️ Ici j’utilise du sucre en poudre mais vous pouvez très bien jouer le côté healthy jusqu’au bout en remplaçant le sucre blanc par un substitut de sucre (comme la Stevia par exemple).

▪️ L’idéal est de consommer ce gâteau dans les 24h suivant sa réalisation.

Alors à vous de jouer et régalez vous bien les amis.