Aujourd’hui les amis on se retrouve avec une recette du tonnerre : un cake au miel, au thé noir et à la cannelle.
C’est une recette tirée du livre My Jewish Bakery de Vanessa Zibi trouvée chez François-Régis Gaudry, le célèbre animateur de l’émission Très Très Bon et critique gastronomique.
Un peu comme un pain d’épice, ce cake est extrêmement moelleux et délicatement parfumé avec le miel, le thé et la cannelle. C’est une de mes recettes coup de cœur de ces dernières semaines donc j’étais obligé de vous la partager.
Ce honey cake (cake au miel en bon français) est réalisé traditionnellement à l’occasion de Roch Hachana, convient parfaitement à tous ceux qui ne peuvent pas consommer de lactose.
Matériel utilisé :
▪️ Moule à cake de 22cm par 6cm
Tout mon matériel à retrouver juste ici !
Fond photo utilisé : Sand !
Ingrédients :
▪️2 cuillères à café de thé noir (earl grey ici) (ou 2 sachets)
▪️125mL d’eau
▪️120g miel de fleurs
▪️2 œufs entiers
▪️60g sucre en poudre
▪️10cl huile neutre ou végétale
▪️175g farine
▪️1 cuillère à café de levure chimique
▪️1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
▪️1 cuillère à café de cannelle en poudre
▪️30g noix de pécan (ou cerneaux de noix)
Déroulé de la recette :
▪️ Dans un premier temps, placez le thé en vrac dans une boule au thé (ou les sachets de thé) et faites le infuser 20min dans l’eau chaude
▪️ Pendant ce temps, dans un cul de poule, mélangez les œufs avec le sucre et ajoutez le miel pour bien le diluer
▪️ Incorporez la farine, la levure chimique, le bicarbonate et la cannelle, mélangez de nouveau
▪️ Ajoutez l’huile neutre et mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène
▪️ Terminez en incorporant à cette pâte le thé infusé qui a légèrement tiédi, mélangez une dernière fois
▪️ Beurrez le moule à cake (ou graissez légèrement et chemisez celui-ci de papier cuisson en réalisant un patron à la forme du moule) et versez l’appareil à cake à l’intérieur
▪️ Concassez grossièrement les noix de pécan et répartissez-les sur le dessus du cake avant d’enfourner
▪️ Cuisez 40 à 45min dans un four préalablement préchauffé à 180 degrés, celui-ci doit être bien gonflé sur le dessus, vous pouvez vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, si celle-ci ressort sèche lorsque vous l’enfoncez au cœur du cake c’est qu’il est cuit
▪️ Laissez le complètement refroidir avant de le démouler et de le déguster, vous pouvez y ajouter un filet de miel pour encore plus de gourmandise.
Mes astuces et conseils pour réussir votre cake au miel, au thé et à la cannelle :
▪️ Ici j’ai utilisé du thé earl grey de la marque Dammann Frères il est vraiment délicieux. Mais vous pouvez très bien utiliser le thé noir qui vous plait le plus voir même du thé noir en sachet.
▪️ Ma petite technique pour avoir une belle bosse à tous les coups sur votre cake c’est de venir l’entailler sur le dessus au bout de 20 à 30min de cuisson. Certains préconisent plutôt de déposer un trait fin de beurre pommade à la poche (ou au cornet) sur le dessus, à vous de tester et d’adopter la techno qui vous convient le mieux.
▪️ Vous pouvez conserver ce cake plusieurs jours sans problème à température ambiante en l’emballant entièrement dans du film alimentaire, ainsi il gardera tous ses parfaits et tout son moelleux.
Alors à vous de jouer les amis et régalez-vous bien.
