Aujourd’hui je vous partage la recette ultime du Banana bread, dans une version gourmande au chocolat et aux noix.
Ah le banana bread et moi c’est une longue histoire les amis.. et ça n’avait pas forcément bien commencé il faut se le dire.
De base, je ne suis pas spécialement fan de la banane cuite tant par son goût que par sa texture. Et le cake à la banane, tel qu’on peut le connaitre, se limite (trop) souvent à un gâteau humide, pouic-pouic, avec pas beaucoup de goût.
C’est pour cela que j’ai voulu, ici, vraiment obtenir une texture de cake, bien moelleux, sans être humide, avec un goût de banane qui ne prend pas le dessus et avec encore plus de gourmandise apportée par des morceaux de chocolat et de noix concassées.
Et franchement il m’a réconcilié avec le banana bread, c’est pour dire à quel point il est bon.
Pour 1 Banana bread (4 à 6 personnes)
Matériel utilisé :
▪️Moule à cake (de 22cm de longueur sur 6cm de large)
Ingrédients :
▪️3 bananes bien mûres
▪️1 œuf entier
▪️30g sucre en poudre
▪️30g cassonade
▪️200g farine
▪️30g poudre d’amande
▪️11g levure chimique
▪️30g lait
▪️10g eau de fleur d’oranger (facultatif)
▪️1 trait de vanille liquide (facultatif)
▪️100g chocolat (ici un mélange de chocolat lait et noir)
▪️9 cerneaux de noix
▪️1 banane, quelques morceaux de noix et de chocolat concassé (pour la déco du cake)
Déroulé de la recette :
▪️Dans un cul de poule, placez 3 bananes épluchées et à l’aide d’une fourchette (ou d’un fouet) écrasez les jusqu’à obtenir une purée
▪️Incorporez l’œuf, les sucres, la fleur de sel, la fleur d’oranger et mélangez bien
▪️Ajoutez la farine, la levure chimique ainsi que la poudre d’amande et mélangez de nouveau, vous obtenez une pâte plutôt épaisse et compacte
▪️Versez petit à petit le lait tout en mélangeant
▪️Concassez grossièrement les 9 cerneaux de noix et le chocolat puis incorporez-les à l’appareil précédent
▪️Beurrez et farinez un moule à cake, versez toute la préparation à banana bread à l’intérieur et lissez le dessus du cake
▪️Coupez la banane restante en deux dans la longueur et placez les deux moitiés sur la pâte, en quinconce et face bombée vers le haut
▪️Terminez en saupoudrant de sucre cassonade sur le dessus et en concassant la noix restante ainsi que quelques morceaux de chocolat
▪️Cuisez 50 à 55min dans un four préchauffé à 180 degrés, le cake doit être bien gonflé, bien doré sur le dessus et lorsque vous plantez la lame d’un couteau à l’intérieur, celle-ci doit ressortir complètement sèche (sans traces résiduelles de pâte)
▪️Laissez refroidir totalement à température ambiante et démoulez le cake avec précaution en passant un couteau sur les bords si besoin pour décoller la pâte des parois
▪️Dégustez au goûter ou au petit-déj’ accompagné d’un thé ou un café bien chaud.
Mes astuces et conseils pour réussir votre banana bread au chocolat et aux noix :
▪️Utilisez pour cette recette des bananes très très mûres (avec la peau extérieure noircie) voire en fin de vie, et qu’on aurait tendance à jeter à la poubelle alors qu’elles sont encore bien à l’intérieur (il ne faut surtout pas les jeter et réaliser cette recette avec, c’est tout l’intérêt). À ce stade de mûrissement, les bananes sont très sucrées c’est ce qui évitera d’en rajouter de trop dans la préparation.
▪️Vous pouvez faire ce cake à la banane dans une version nature, sans chocolat ni même de noix, ou utiliser un autre fruit à coque comme la noisette ou l’amande par exemple.Personnellement je le trouve top comme cela. À vous de voir les amis.
▪️Le cake se conserve parfaitement quelques jours à température, bien emballé dans du film alimentaire.
Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.
