petit déjeuner

Crêpes pour la Chandeleur

Sucré, Goûters

Les crêpes, avec les pancakes, c’est une des toutes premières recettes que m’a appris à faire ma maman chérie quand j’étais tout jeune. Ça me tient vraiment à cœur de vous la partager.

Pour un brunch en famille, pour le petit déjeuner ou pour le goûter, c’est délicieux. En plus de cela, c’est très simple, et très rapide, alors pourquoi s’en priver ?

Généralement, je les aromatise avec des zestes d’agrumes (citron, orange, clémentine en saison) et de la fleur d’oranger. Mais c’est vraiment comme vous les aimez chez vous, vous pouvez les faire nature, y ajouter de la vanille, du rhum etc..

Et si vous êtes, comme moi, un fou d’agrumes, je vous recommande vraiment ma recette de crêpes suzettes, c’est un pur régal.

Alors sortez vos crêpières pour la Chandeleur et faites sauter les crêpes les amis.

Pour environ 10 crêpes

Matériel utilisé :

▪️Une poêle à crêpes de 28cm

Tout mon matériel à retrouver juste ici !

Fond photo utilisé : Nils !

Ingrédients :

▪️250g de farine

▪️50g de sucre (+ou- selon vos goûts)

▪️500g de lait

▪️3 oeufs

▪️Une pincée de sel

▪️Zestes d’agrumes (citron et orange ici, facultatif)

▪️2 cs de fleur d’oranger (plus ou moins selon vos goûts, ou 3g rhum ambré, facultatif)

▪️Beurre fondu ou huile de tournesol (pour la cuisson)

Déroulé :

▪️Réunissez tous les ingrédients secs ensemble ainsi que les zestes d’agrumes dans un cul de poule

▪️Creusez un puit au centre, ajoutez les œufs, la moitié de la quantité de lait et la fleur d’oranger (ou autres arômes) (ainsi que le beurre fondu et refroidi, facultatif)

▪️Mélangez les liquides à l’intérieur du puit et, progressivement, incorporez la farine sur les bords

▪️Fouettez bien le mélange et incorporer le restant de lait en 2 fois, c’est ainsi que vous obtiendrez une pâte à crêpes sans grumeaux

▪️Couvrez la pâte avec un torchon et laissez reposer au frais au moins 1h

▪️Faites bien chauffer une poêle à crêpes, graissez avec la matière grasse de votre choix et versez une louche de pâte préalablement mélangée à la sortie du frigo

▪️Cuisez les crêpes jusqu’à obtenir une belle couleur blonde de chaque côté et sans oublier de les faire sauter bien entendu

▪️Déposez vos crêpes les unes sur les autres en pile dans une assiette en les recouvrant de papier aluminium afin de conserver la chaleur

▪️Dégustez en les tartinant généreusement de pâte à tartiner, de confiture, ou de sucre tout simplement.

Mes astuces et conseils pour réussir vos crêpes aux agrumes :

▪️Pour des crêpes encore plus goûteuses, utilisez vraiment des ingrédients de qualité comme du lait frais entier et des oeufs bio par exemple.

▪️ Si vous souhaitez une version encore plus gourmande, vous pouvez rajouter 50g de beurre doux fondu à la pâte à crêpe au moment d’ajouter les liquides.

▪️Vous pouvez également parfumer votre pâte avec du rhum, du Grand Marnier ou avec tout autre alcool, selon vos goûts.

▪️Ma mère laisse un peu reposer sa pâte avant utilisation mais personnellement je ne trouve pas que cela apporte grand chose. À vous de tester et de vous faire un avis les amis.

▪️Laissez libre court à toutes vos envies, une fois cuites, en les tartinant de confiture, de pâte à tartiner, de miel, de caramel. Vous pouvez aussi les associer à des fruits frais, de la chantilly, de la noix de coco etc.

▪️J’ai une petite préférence pour la pâte à tartiner qui se marie parfaitement avec les agrumes de la pâte. C’est de la folie (mais vraiment).

Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.

L’english breakfast de The Breakfast Club vaut-il la hype à Londres ?

Restaurants, Bonnes adresses

Dans cet article, je vais vous parler de The Breakfast Club et son English breakfast, un autre incontournable de la cuisine anglaise (tout comme le fish & chips dont je vous ai parlé précédemment).

The Breakfast Club à travers le Royaume-Uni !

The Breakfast Club est une chaîne de cafés à Londres et au Royaume-Uni.

Leur devise est « release your inner cafness » (« libérez votre café intérieur » en français) et propose une carte de plats salés et sucrés, à consommer tout le long de la journée.

Le maître mot du Breakfast club est de préparer des plats réconfortants qui pourraient rappeler ceux préparés en cuisine par nos grands-mères.

Alors qu’en est-il vraiment ?

L’enseigne a plusieurs petits restaurants (ou cafés comme ils aiment le revendiquer) dans Londres (notamment dans le centre vers Soho, et dans l’est de la ville vers la City et le London Bridge).

C’est ce dernier établissement que j’ai pu tester, presque en face du Borough Market d’ailleurs.

Du côté ambiance et service, franchement je me suis senti bien et à l’aise.

Arrivé vers 10h, il y avait déjà du monde, mais le service est rapide, ce qui fait que la vingtaine de tables se libère assez régulièrement sans trop devoir attendre à l’entrée (ce qui est plutôt cool avec ce genre d’établissement assez hype).

L’ambiance est plutôt chaleureuse, assez cosy, avec des lumières feutrées et un grand bar central qui sert également de comptoir où manger.

Que vaut l’english breakfast de The Breakfast Club ?

Du côté de la carte, un vaste choix de plats s’offre à vous pour le coup.

On peut retrouver des pancakes avec des fruits, des pancakes avec du bacon et du sirop d’érable (pour une version américaine salée), des sandwichs, des avocado toast, des œufs Benedict’s bref plein de bonnes choses.

Mais moi j’étais venu pour celui que j’attendais avec impatience : l’english breakfast. Le seul, l’unique, le fameux !!

Ici d’ailleurs, ils l’appellent le « full monty », c’est ce que j’ai pris, accompagné d’un cappuccino.

Le cappuccino était joli, avec un beau dessin sur le dessus, mais pour le coup il était froid et pas très bon.. j’ai connu nettement mieux.

Mais passons au plus important, cette assiette XXL pour le petit déjeuner.. c’est pas mal non ?

Alors pour résumer, il est composé d’œufs au plat (on peut choisir à la commande entre au plat, mollet ou brouillés), d’une grosse saucisse, de bacon, de gros champignons, de baked beans (haricots blancs cuisinés), de morceaux de pomme de terre frits, de tomates cerises, de hashbrown (galettes de pdt) et de black pudding (boudin noir).

Le tout servi avec des tranches de pain grillé et du beurre demi-sel.

C’est généreux n’est-ce pas ?

Très très très copieux et généreux effectivement !!

Pour le coup niveau quantité on en a pour notre argent.. mais niveau qualité je suis resté un peu sur ma faim finalement.

Mon gros bémol personnel ce sont les haricots cuisinés. C’était (trop) épicé à mon goût et la sauce pas assez liquide et sucrée comme je l’aime d’habitude..

Sinon tout est très bon, bien assaisonné et cuisiné.

C’est ce que cherchais dans un English breakfast, tous les marqueurs étaient là. J’ai même goûté le boudin alors que je déteste ça d’habitude.

J’ai été très surpris de la grosseur des champignons, mais c’était délicieux également.

Note finale : 7/10

Si je dois résumer c’est une belle découverte.

Malgré les quelques imperfections qui ont un peu gâcher mon plaisir à la dégustation, j’ai vraiment apprécié cette adresse et je reviendrais certainement tester le reste de leur carte.

Le rapport qualité prix est élevé (comme tout le reste c’est Londres quoi..). C’est servi très généreusement et c’est bon.

Et pour le coup tellement copieux que je n’ai pas terminé.. pour aussi garder une place pour ma virée au Borough Market !

Informations pratiques :

Adresse : The Breakfast Club London Bridge, 11 Southwark St, London SE1 1RQ, Royaume-Uni

Tarifs : 24£ environ pour 1 full English breakfast et un cappuccino, soit 28€ (tout compris et conversion faite en euros).

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