recette de fêtes

Flocon feuilleté au saumon fumé pour le Nouvel An

Apéro, Salé

Pour terminer en beauté cette année 2923 remplie de recettes terriblement gourmandes, j’étais obligé de vous partager cette recette de flocon feuilleté au saumon fumé.

Une recette au visuel original et aux goûts parfaits pour célébrer comme il se doit le Nouvel An, pour un apéro dînatoire festif entre amis ou en famille, ce flocon feuilleté au saumon ravira vos convives à coup sûr !

Alors à vos spatules, prêt, partez, cuisinez !!

Pour minimum 8 personnes

Matériel utilisé :

▪️ Plaque de cuisson perforée

▪️ Pinceau de cuisine

Tout mon matériel à retrouver juste ici !

Ingrédients :

▪️ 2 pâtes feuilletés pur beurre (du commerce)

▪️ 4 tranches de saumon fumé

▪️ 150g fromage frais (type St-Moret)

▪️ 1 filet de jus de citron jaune

▪️ Graines de sésame blond (ou noir)

▪️ Herbes fraîches ou séchées (facultatif)

▪️ Sel fou et poivre noir moulu

▪️ 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Déroulé de la recette :

▪️ Dans un récipient, mélangez le fromage frais avec le sel, le poivre et les herbes

▪️ Déroulez une première pâte feuilletée en conservant le papier cuisson sur le dessous, étalez par dessus le fromage frais ainsi assaisonné à l’aide d’une spatule coudée (ou d’une cuillère tout simplement) et saupoudrez généreusement de graines de sésame

▪️ Coupez les tranches de saumon en morceaux et déposez-les sur le fromage frais

▪️ Assaisonnez le saumon avec un filet de jus de citron jaune

▪️ Déroulez la seconde pâte feuilletée, retournez-la sur le saumon, et retirez délicatement le papier cuisson collé à la pâte

▪️ À l’aide de vos doigts, soudez les deux pâtes sur les bords

▪️ Placez un verre (ou une verrine) au centre du feuilleté et, à l’aide d’un couteau, coupez la pâte en 16 triangles jusqu’au niveau du verre

▪️ Une fois ce découpage réalisé, retirez le verre, et torsadez 2 à 2 les triangles de pâte en faisant attention de l’enrouler l’un dans un sens et l’autre dans le sens opposé pour les assembler au niveau des pointes !

▪️ À l’aide d’un pinceau de cuisine, dorez le flocon avec un jaune d’œuf préalablement battu, saupoudrez de sésame et/ou d’herbes selon vos goûts

▪️ Placez le flocon sur une plaque de cuisson et cuisez le tout 35 à 40min dans un four préalablement préchauffé à 180 degrés, le feuilleté doit ressortir gonflé et parfaitement doré sur le dessus

▪️ Servez légèrement chaud ou à température (selon vos goûts) en apéritif, à partager sur une table par exemple.

Mes astuces et conseils pour réussir votre flocon feuilleté au saumon fumé pour le Nnouvel An :

▪️ Si vous préférez, vous pouvez très bien remplacer le saumon par de la truite fumée made in France par exemple.

▪️ Au sujet des herbes et assaisonnement, laissez libre court à votre imagination. On peut très bien imaginer ajouter, sur le saumon, des baies roses concassées ou très légèrement du poivre timut moulu pour une version plus festive par exemple.

Alors à vous de jouer les amis et régalez vous bien.

Rillettes de thon pour Noël

Apéro, Recettes de Noël, Salé

Je vous propose aujourd’hui la dernière recette salée spéciale fêtes de Noël que vous pourrez proposer à vos convives au Réveillon samedi : les rillettes de thon.

Après le saumon gravlax et les Saint-Jacques sur leur fondue de poireaux, je pense qu’avec toutes ces petites idées vous avez de quoi vous concocter, si on rajoute à tout cela une petite bûche au chocolat ou à la framboise pour le dessert, un délicieux repas de fête à partager avec vos proches.

Et ce soir, on reste dans le traditionnel mais non moins gourmand, un classique de l’apéro, que j’aime beaucoup personnellement.

En plus d’être vraiment très simple à réaliser, ces rillettes de thon sont vraiment économiques et c’est un véritable délice pour les papilles.

Pour découvrir la recette en vidéo, c’est par ici que ça se passe les amis.

Pour 4 à 6 personnes environ

Matériel utilisé :

▪️Fourchette et maryse

▪️Grand saladier

Ingrédients :

▪️280g de thon albacore entier au naturel en conserve (soit 2 boîtes)

▪️1 plaquette de Saint Môret (150g)

▪️1 échalotte

▪️1 gousse d’ail

▪️1 filet d’huile d’olive

▪️1 filet de jus de citron jaune

▪️Ciboulette fraîche

▪️Piment d’Espelette

▪️Sel et poivre

Déroulé de la recette :

▪️Ouvrez vos boîtes de conserve et égouttez complètement le thon dans votre évier

▪️Placez le thon dans un saladier et émiettez grossièrement à l’aide d’une fourchette en laissez quelques gros morceaux pour apporter un peu de mâche à la rillette

▪️Ajoutez le fromage frais, l’échalote finement ciselée, l’ail passé dans un presse-ail pour le hacher finement, l’huile d’olive, le jus de citron jaune et la ciboulette taillée finement

▪️À l’aide d’une maryse ou d’une spatule en bois, mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une rillettes de thon bien homogène et crémeuse

▪️Assaisonnez de sel, de poivre et de piment d’Espelette selon vos goûts après avoir goûté la rillettes

▪️Terminez le mélange, placez le tout dans un bol et placez au frais minimum 1h jusqu’à la dégustation à l’apéritif, avec des toasts de pain grillé ou des petits légumes croquants.

rillettes de thon pour Noel

Mes astuces et conseils pour réussir votre rillettes de thon pour Noël :

▪️J’utilise ici du St Moret que je trouve parfait pour cette rillettes. Si vous préférez, remplacez-le par du Philadelphia ou tout autre fromage frais qui apportera du crémeux à votre tartinable.

▪️Prenez bien du thon en conserve au naturel, et évitez à tout prix les versions à l’huile (de tournesol ou d’olive) ou à la tomate. C’est vraiment pas ce que l’on veut pour cette recette.

▪️Je vous donne ici les ingrédients assez classiques que j’utilise pour cette recette. Vous pouvez très bien les adapter selon vos goûts et vos préférences, en remplaçant les herbes et épices par exemple.

▪️Pour une version encore plus festive, vous pouvez très bien remplacer le thon en boîte par du saumon ou du crabe en conserve par exemple, c’est plus coûteux effectivement mais c’est délicieux également.

Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.