Aujourd’hui les amis je vous propose une recette de saison, extrêmement gourmande et très simple à réaliser : une tarte fine aux abricots.
Une pâte feuilletée du commerce, une bonne crème pâtissière à la vanille, des abricots bien acidulés, ça donne une tarte du tonnerre qui ravira toute la famille, et le tout sans avoir à passer 2h en cuisine.. Qui dit mieux franchement ?
C’est exactement ce qu’il vous faut pour profiter pleinement de ces magnifiques fruits de saison que sont les abricots.
Moi j’adore ça, que ça soit comme à grignoter dans la journée ou cuits en pâtisserie, c’est un vrai péché mignon.
Pour 6 à 8 personnes environ
Matériel utilisé :
▪️ Cercle à entremets de 20cm de diamètre (utilisé comme emporte-pièce)
▪️ Plaque de cuisson perforée
Ingrédients :
▪️ 1 pâte feuilletée pur beurre (du commerce ici)
▪️ 10 petits abricots entiers
▪️ 125g lait demi-écrémé
▪️ 1 jaune d’œuf
▪️ 20g sucre en poudre
▪️ 5g farine + 5g maïzena
▪️ 10g beurre doux
▪️ 1 gousse de vanille (facultatif)
▪️ Sucre cassonade
▪️ Poudre de vanille
▪️ 1 filet d’huile d’olive
▪️ Pistaches concassées
▪️ Nappage neutre (du commerce) ou confiture d’abricot
Déroulé de la recette :
▪️ Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la vanille préalablement fendue en deux et gratée, couvrez et laissez infuser 15min
▪️ Dans un cul de poule, mélangez au fouet le jaune d’œuf avec le sucre, puis incorporez la farine ainsi que la maïzena
▪️ Portez de nouveau le lait à la vanille à ébullition, puis versez-en la moitié dans le cul de poule, mélangez vivement et replacez le tout dans la casserole
▪️ Poursuivez la cuisson jusqu’à ébullition et épaississement de la crème
▪️ Hors du feu, retirez la gousse de vanille et incorporez le beurre froid coupé en petits morceaux, mélangez bien jusqu’à qu’il soit complètement incorporé
▪️ Débarrassez la crème pâtissière ainsi réalisée dans un grand plat afin d’accélérer son refroidissement, filmez au contact et placez au frais pour au moins 2h
▪️ Une fois ce temps écoulé et la crème complètement refroidie, déroulez la pâte feuilletée et découpez un disque de 20cm de diamètre à l’aide du cercle à entremets, retirez l’excédent de pâte et placez-le sur votre plaque recouverte de papier cuisson
▪️ Récupérez la crème pâtissière au frigo et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule coudée (ou d’une cuillère) sur la pâte en laissant 1cm d’espace sur les bords
▪️ Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux et venez les placer côte à côte sur la crème pâtissière
▪️ Recouvrez les abricots d’un filet généreux d’huile d’olive puis parsemez sur le dessus de sucre cassonade et de poudre de vanille à votre convenance
▪️ Cuisez 40 min environ dans un four préalablement préchauffé à 180 degrés, les abricots doivent être bien confits et caramélisés sur le dessus
▪️ Laissez la tarte fine refroidir complètement, parsemez de pistaches concassées grossièrement et recouvrez au pinceau de nappage neutre (ou de confiture d’abricot) préalablement réchauffé quelques secondes au micro-ondes afin de faire briller la tarte
▪️ Placez-la au frais jusqu’à dégustation.
Mes astuces et conseils pour réussir votre tarte fine aux abricots :
▪️ L’idéal est d’utiliser une pâte feuilletée faite maison, mais si vous optez pour une pâte du commerce toute prête et pur beurre ça fera très bien l’affaire, pour une version express et tout aussi délicieuse.
▪️ Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par de la poudre de vanille ou de l’arôme de vanille par exemple.
▪️ N’hésitez pas à passer la tarte fine quelques minutes sous le grill de votre four (ou au chalumeau) pour avoir ce joli aspect caramélisé sur le dessus de vos abricots.
Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.
