recette facile

Brioche express au skyr et aux pépites de chocolat

Goûters, Sucré

Aujourd’hui on va oublier un instant les recettes traditionnelles de brioche pour une version express au skyr et aux pépites de chocolat.

J’étais dubitatif du résultat pour vous dire, et franchement c’est une révélation.

Consommée encore tiède, la brioche est moelleuse, peu sucrée et ultra gourmande avec une bonne quantité bien généreuse de pépites de chocolat.

Cette recette a été inspirée de celle vue chez Kyria sur les réseaux sociaux, j’adore ses petites recettes tout en simplicité et en bonne humeur.

Pour découvrir la recette de la brioche et sa découpe en vidéo c’est par ici les amis !

Pour 1 brioche XXL (pour 2 à 4 personnes)

Matériel utilisé :

▪️ Plaque Tefal anti-adhésive

▪️ Pinceau de cuisine en silicone

Retrouve tout mon matériel juste ici !

Ingrédients :

▪️ 160g farine T55

▪️ 6g levure chimique

▪️ 150g skyr (ou yaourt grecque)

▪️ 100g pépites de chocolat noir

▪️ 1 œuf entier (pour la dorure)

Déroulé de la recette :

▪️ Dans un saladier, mélangez au fouet la farine avec la levure chimique

▪️ Ajoutez le skyr et les pépites de chocolat, mélangez bien à l’aide d’une maryse pour commencer puis terminez de pétrir la pâte à l’aide de vos mains jusqu’à obtenir une boule parfaitement homogène qui ne colle plus aux doigts

▪️ Placez-la sur votre plaque recouverte de papier cuisson

▪️ Formez une croix sur le dessus de votre brioche à l’aide d’un couteau

▪️ Dans un ramequin, cassez puis battez l’œuf à l’aide d’une fourchette puis appliquez généreusement sur la brioche à l’aide d’un pinceau

▪️ Cuisez 30 à 40min dans un four préalablement préchauffé à 180 degrés, vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans la brioche, elle doit ressortir propre (sans traces de pâte)

▪️ Laissez tiédir légèrement et dégustez.

Mes astuces et conseils pour réussir votre brioche express au skyr et aux pépites de chocolat :

▪️ Vous pouvez remplacer le skyr par un yaourt de votre choix, comme le fromage blanc ou le yaourt grecque par exemple.

▪️ Ne soyez pas radin sur la quantité de pépites et mettez vraiment 100g pour cette taille de brioche. C’est le seul ingrédient qui va apporter du sucre dans cette recette.

▪️ Vous pouvez décliner cette recette sucrée en version salée pour l’apéritif, en remplaçant les pépites de chocolat par des lardons, des olives, des légumes confits ou des herbes par exemple.

▪️ L’idéal est de consommer la brioche immédiatement, ou quelques heures après sa préparation voir 24h après maximum. Elle est vraiment meilleur encore chaude avec les pépites de chocolat fondantes.

▪️ Vous pouvez la trancher et la passer quelques minutes au grille pain pour profiter de votre brioche si consommée après les 24h de conservation.

Alors à vous de jouer les amis et régalez vous bien.

Tatin d’endives au chèvre

Salé, Tarte

Qui dit automne dit recette de saison bien réconfortante, et ce soir, avec cette tatin d’endives au chèvre je ne fais pas exception.

Quand j’ai vu cette recette sur le compte Instagram de C’est meilleur quand c’est bon, j’ai foncé direct. En moins de 48h j’avais acheté les ingrédients et fait la recette.

Pour vous dire à quel point ça me tentait grave. Et forcément j’étais obligé de vous partager cela parce que c’est une tuerie.

C’est une façon un peu plus originale de manger des endives que les traditionnelles endives au jambon qu’on connaît tous un peu par cœur.

Pour 1 tarte tatin (pour 3 à 4 personnes)

Matériel utilisé :

▪️Moule à manqué Tefal de 22/24cm de diamètre

Tout mon matériel à retrouver juste ici !

Ingrédients :

▪️1 pâte feuilletée pur beurre (du commerce ici)

▪️5 grosses endives

▪️1/2 bûche de chèvre cendrée

▪️50g beurre doux

▪️1 filet d’huile d’olive

▪️2 cuillères à soupe de sucre en poudre

▪️1 pincée d’herbes de Provence

▪️Sel et poivre

▪️Petites feuilles de basilic frais et quelques morceaux de bûche de chèvre (pour la déco de la tarte, facultatif)

Déroulé de la recette :

▪️Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur, et faites les revenir dans une grande poêle avec la moitié de la quantité de beurre,

▪️Comptez 10min de cuisson au total, en les retournant à mi-cuisson pour obtenir une jolie coloration des deux côtés et en les assaisonnant de sel et de poivre

▪️Faites fondre le restant de beurre au micro-ondes et versez le dans le fond du moule à manqué, saupoudrez le sucre en poudre par dessus

▪️Disposez les endives dans le fond du moule, face coupée vers le bas, en les serrant bien les unes à côté des autres

▪️Assaisonez les endives avec les herbes de Provence

▪️Parsemez le tout de fromage de chèvre coupé en tranches puis deux

▪️Récupérez la pâte feuilletée, retirez le papier cuisson et déposez la complètement sur le plat afin de recouvrir toute la tarte tatin, en veillant à bien faire épouser la pâte sur le fromage et le bord des endives à l’aide de vos doigts

▪️Cuisez le tout 40min dans votre four préalablement préchauffé à 180 degrés, la pâte feuilletée a gonflé et doit être bien colorée

▪️Réservez à température quelques minutes, puis à l’aide d’une assiette légèrement plus grande que le moule placée sur le dessus, retournez avec précaution la tatin afin de faire apparaître les endives parfaitement caramélisées

▪️Laissez votre tatin telle qu’elle ou décorez le dessus de quelques feuilles de basilic et de petits morceaux de bûche de chèvre

▪️Dégustez chaud ou légèrement tiède, accompagnée d’une salade verte par exemple.

Mes astuces et conseils pour réussir votre tatin d’endives au chèvre :

▪️Si comme moi vous utilisez une pâte feuilletée toute prête du commerce, tournez-vous vraiment vers une pâte 100% pur beurre. Vous en trouvez au rayon frais des supermarchés et vous pouvez même vous tourner vers celles de Picard qui sont top.

▪️Dans la recette de base, les endives sont coupées en quatre et non en deux comme je le fais ici. À vous de voir, personnellement j’aime bien conserver la forme de l’endive au démoulage de la tarte tatin.

▪️Vous pouvez bien sûr utiliser un chèvre classique, et non une bûche cendrée, ça fait très bien l’affaire également.

Alors à vous de jouer les amis et régalez vous bien.