Ce soir je vous partage ma dernière recette coup de cœur : le gâteau invisible aux pommes.
Alors comme vous pouvez le constater, ce gâteau est pas du tout transparent comme on pourrait le croire.. désolé à tous les fans de magie et de Harry Potter qui liraient le blog.
Ce nom assez original vient surtout de la grosse quantité de fines lamelles de pommes qui laisse qu’une toute petite place à la pâte à gâteau.
C’est cela qui donne tout le moelleux et la légèreté de ce gâteau aux pommes, délicatement parfumé au rhum et à la cannelle.
J’ai découvert cette recette sur le compte Willyskitchen et je suis définitivement conquis les amis, c’est addictif ce gâteau.. il a pas fait long feu chez moi, pour vous dire !
Pour 1 gâteau (pour 6 à 8 personnes environ )
Matériel utilisé :
▪️ Cercle à entremets de 18cm de diamètre (ou moule à charnière)
Tout mon matériel à retrouver juste ici !
Fond photo utilisé : Nils !
Ingrédients :
▪️ 1 kg de pommes (golden ici)
▪️ 2 œufs entiers
▪️ 50g sucre cassonade
▪️ 50g beurre doux fondu
▪️ 80g farine
▪️ 1 sachet de levure chimique
▪️ 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif)
▪️ 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
▪️ 1 pincée de fleur de sel
Déroulé de la recette :
▪️ Commencez par la corvée d’épluchage de pommes (c’est clairement l’étape la plus longue de la recette), retirez le trognon ainsi que les pépins et les extrémités à l’aide d’un couteau
▪️ Coupez les pommes en quatre ou en huit selon leur grosseur et à l’aide d’un robot coupe équipé d’une lame (ou d’une mandoline), réalisez de fines lamelles de pommes, réservez le tout dans un saladier
▪️ Dans un cul de poule, mélangez au fouet les œufs entiers avec le sucre, le sel, la cannelle et le rhum
▪️ Ajoutez la farine et la levure chimique, mélangez de nouveau et terminez en incorporant le beurre préalablement fondu et tiédi légèrement
▪️ Versez cette préparation entièrement sur les lamelles de pommes et mélangez le tout délicatement à l’aide d’une maryse afin de recouvrir toutes les pommes de pâte
▪️ Versez le tout dans un cercle placé sur une plaque recouverte de papier cuisson comme ici (ou dans un moule à charnière préalablement graissé), aplatissez bien à l’aide d’une maryse
▪️ Recouvrez le dessus du gâteau de sucre cassonade assez généreusement
▪️ Cuisez 30 à 40min dans un four préalablement préchauffé à 200 degrés jusqu’à obtenir un gâteau bien doré et caramélisé sur le dessus
▪️ Laissez refroidir avant de démouler délicatement et de déguster votre gâteau invisible aux pommes tiède ou froid, seul ou accompagné de glace ou de caramel au beurre salé par exemple.
Mes astuces et conseils pour réussir votre gâteau invisible aux pommes :
▪️ Vous pouvez choisir les pommes qui vous plaisent le plus comme des Royal Gala, des Golden ou toute autre variété.
▪️ Le rhum est facultatif, vous pouvez très bien réaliser une version sans alcool c’est tout aussi délicieux.
▪️ Ce gâteau se conserve très bien 48h à température ambiante sous une cloche à gâteau ou recouvert de papier aluminium pour garder tout son moelleux et son fondant. Mais vous verrez qu’il est tellement bon qu’il ne tiendra pas plus que quelques heures..
Alors à vous de jouer les amis et régalez vous bien.
