Ce soir je vous partage cette recette de tarte fine aux pommes que j’ai réalisée hier pour fêter l’anniversaire de ma maman chérie qui en raffole.

Dans le genre recette simple et terriblement efficace on ne peut pas faire mieux : une pâte feuilletée croustillante, une couche généreuse de lamelles de pomme, du sucre, du beurre, et de la cannelle pour encore plus de gourmandise.

Et franchement nous on s’est régalés.

Si vous cherchez un dessert sympa de dernière minute c’est exactement ce qu’il vous faut. Et si vous aimez les tartes fines je vous conseille vraiment cette recette !

Pour 4 à 6 personnes

Matériel utilisé :

▪️Plaque allant au four (perforée ici)

▪️Chalumeau de cuisine (facultatif)

▪️Pinceau de cuisine

Tout mon matériel à retrouver juste ici !

Fond photo utilisé : marble pancakes

Ingrédients :

▪️1 pâte feuilletée (rectangulaire ou ronde) (maison ou du commerce)

▪️4 à 5 pommes (Royal Gala ici)

▪️Jus de citron jaune

▪️Beurre doux

▪️Sucre cassonade

▪️Cannelle et vanille en poudre

▪️Nappage neutre ou confiture d’abricot (facultatif)

Déroulé de la recette :

▪️Épluchez les pommes à l’aide d’un couteau ou un éplucheur à légumes, puis coupez-les en deux, retirez le coeur avec les pépins ainsi que les extrémités

▪️À l’aide d’un couteau ou d’une mandoline, coupez finement des tranches de pommes

▪️Plongez les quelques minutes dans du jus de citron afin qu’elles ne noircissent pas

▪️Faites fondre le beurre au micro-ondes et à l’aide d’un pinceau appliquez une couche de beurre généreuse de la forme de votre pâte (ronde ou rectangulaire) sur une feuille de papier cuisson préalablement placée sur une plaque

▪️Saupoudrez généreusement de sucre cassonade par dessus la couche de beurre (cela permettra au dessous de la pâte feuilletée de caraméliser à la cuisson)

▪️Déroulez votre pâte feuilletée sur la couche de beurre et de sucre, piquez à l’aide d’une fourchette et badigeonnez légèrement celle-ci de beurre fondu

▪️Répartissez les tranches de pomme sur toute la surface de la pâte (en colonnes dans là largeur pour une pâte rectangulaire et en rosace pour une pâte ronde) et badigeonnez-les avec le beurre fondu restant

▪️Saupoudrez les pommes de sucre, de cannelle et de vanille en poudre selon vos goûts

▪️Cuisez le tout 30 à 40min dans un four préchauffé à 200 degrés, vous pouvez passer la tarte fine aux pommes quelques minutes sous le grill en fin de cuisson pour la faire caraméliser légèrement (ou à l’aide d’un chalumeau si vous n’avez pas la fonction grill dans votre four)

▪️Laissez tiédir quelques minutes à température ambiante et appliquez au pinceau un peu de nappage neutre ou de la confiture d’abricot chauffé quelques secondes au micro-ondes afin de faire briller les pommes (facultatif)

▪️Dégustez à température ambiante ou après être passée au frais quelques heures.

Mes astuces et conseils pour réussir votre tarte fine aux pommes :

▪️Pour la pâte feuilletée, l’idéal est de la faire soi-même ou de l’acheter chez votre boulanger préféré. Mais si vous êtes fainéant comme moi, optez pour une pâte feuilletée pure beurre du commerce, ça fait très bien le job.

▪️Beurrer et sucrer le dessous de la tarte avant cuisson permet d’obtenir une pâte feuilletée bien croustillante et caramélisée, ce qui est très agréable à la dégustation.

▪️Pour cette tarte fine, choisissez les pommes que vous préférez, que cela soit des golden, des gala, des pink lady ou des granny smith.

▪️Si vous n’aimez pas la cannelle, remplacez-la par de la vanille en poudre ou tout autre épice comme de la fève de tonka râpée par exemple.

Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.