Aujourd’hui je vous partage une recette originale de gâteau moelleux au chocolat et à la betterave.
Oui oui vous avez bien lu.. avec de la betterave.
Je dois reconnaître que c’est pas le premier ingrédient qui me viendrait à l’esprit, si, là comme ça, je devais faire un gâteau au chocolat. C’est très original pour le coup et franchement ça le fait grave.
J’ai découvert cette recette chez Hervé Cuisine et je suis toujours sur le cul du résultat obtenu.
La betterave, alias le légume à la fois sucré et terreux qui a traumatisé la plupart d’entre nous à la cantine (faut le dire), remplace ici le beurre et apporte beaucoup de fondant au gâteau.
Même si on ressent légèrement son goût à la dégustation, on ne boude pas son plaisir avec ce gâteau moins calorique, plus léger mais tout aussi gourmand.
Pour 6 à 8 personnes
Matériel utilisé :
▪️ Cercle à entremets de 18cm (ou moule de la même dimension)
▪️ Mixeur plongeant Bamix
Ingrédients :
▪️ 300g betteraves cuites (sous vide ici)
▪️ 200g chocolat noir
▪️ 4 œufs entiers
▪️ 150g sucre en poudre
▪️ 80g farine
▪️ 50g poudre d’amande
▪️ 6g levure chimique
▪️ 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
▪️ 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé) (facultatif)
▪️ 50g chocolat noir (pour la déco)
▪️ Fleur de sel
Déroulé de la recette :
▪️ Dans un pichet ou un saladier, mixez pendant quelques minutes les betteraves à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée sans morceaux
▪️ Dans un saladier, faites fondre le chocolat au micro-ondes (ou au bain-marie) et laissez tiédir le temps de préparer le reste de la recette
▪️ Dans un cul de poule, mélangez vigoureusement au fouet pendant 1min les œufs avec le sucre et la vanille
▪️ Ajoutez le chocolat à cette préparation et mélangez de nouveau
▪️ Incorporez la farine, la levure, le cacao, la poudre d’amande et une bonne pincée de fleur de sel
▪️ Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et coulez dans votre cercle placé sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou dans un moule préalablement graissé)
▪️ Cuisez 45min dans un four préalablement préchauffé à 180 degrés, vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche si le cake est cuit
▪️ Laissez refroidir complètement le gâteau à température ambiante avant de retirer le cercle, vous pouvez passez un couteau sur les bords pour faciliter son retrait
▪️ Faites fondre les 50g de chocolat noir de la déco au micro-ondes et à l’aide d’une petite cuillère étalez sur le dessus du gâteau en une fine couche, saupoudrez de fleur de sel et dégustez.
Mes astuces et conseils pour réussir votre gâteau moelleux au chocolat et à la betterave :
▪️ Pour cette recette, le plus simple est d’utiliser des betteraves déjà cuites et mises sous vide que l’on peut acheter en supermarché. Mais si vous préférez, vous pouvez très bien utiliser des betteraves fraîches que vous aurez fait cuire avant de réaliser la purée pour la suite de la recette.
▪️ Pour obtenir un goût de betterave plus discret, je vous recommande d’utiliser un chocolat noir de couverture avec un pourcentage de cacao autour de 70%.
▪️ Ici j’utilise du sucre en poudre mais vous pouvez très bien jouer le côté healthy jusqu’au bout en remplaçant le sucre blanc par un substitut de sucre (comme la Stevia par exemple).
▪️ L’idéal est de consommer ce gâteau dans les 24h suivant sa réalisation.
Alors à vous de jouer et régalez vous bien les amis.
