Fondant au chocolat, poire et cacahuète

Goûters, Sucré

Aujourd’hui je vous partage cette recette délicieuse, ultra simple et rapide à faire : un fondant au chocolat, poire et cacahuète.

Dans le genre gourmand et bien réconfortant je pense qu’on ne peut pas faire mieux, vraiment !

Un gâteau au chocolat bien fondant à cœur, des morceaux de poires pour une touche fruitée et des cacahuètes croquantes pour la texture..

Dégusté encore chaud, c’est la recette parfaite pour affronter l’hiver, le froid et les virus qui en veulent à notre peau.

Vous m’en direz des nouvelles en tout cas pour moi c’est validé et adopté définitivement (je suis fan de l’association fruit/chocolat aussi ça aide).

Pour 3 à 6 personnes (selon votre gourmandise)

Matériel utilisé :

▪️Plat Staub en fonte de 20cm de diamètre

▪️Bombe à graisse alimentaire (facultatif)

Tout mon matériel à retrouver juste ici !

Fond photo utilisé : Berlin !

Ingrédients :

▪️100g beurre doux

▪️100g chocolat noir

▪️2 œufs entiers

▪️80g sucre en poudre

▪️35g farine

▪️15g lait demi-écrémé

▪️1 poire Williams bien mûre

▪️1 poignée de cacahuètes grillées et salées

▪️Fleur de sel

Déroulé de la recette :

▪️Préchauffez votre four à 200degrés le temps de préparer le fondant au chocolat

▪️Dans un saladier, placez le chocolat noir avec le beurre coupé en petits morceaux, et faites fondre le tout progressivement au micro-ondes (ou au bain-marie) en faisant des pauses toutes les 30sec pour remuer à l’aide d’une maryse (ou d’une cuillère)

▪️Dans un second saladier, mélangez rapidement au fouet les œufs entiers avec le sucre

▪️Ajoutez la farine et mélangez de nouveau, incorporez la quantité de lait à la préparation et remuez une dernière fois pour obtenir un appareil parfaitement homogène

▪️Terminez en incorporant bien le chocolat et le beurre fondus à la préparation précédente

▪️Graissez votre moule (avec une bombe alimentaire ou un peu de beurre pommade), et versez la pâte à l’intérieur du plat

▪️Épluchez la poire, et à l’aide d’un couteau retirez avec précaution le cœur avec les pépins ainsi que la queue, coupez le fruit en 8 tranches épaisses dans la longueur

▪️Positionnez les morceaux de poire en rosace joliment par dessus la pâte à gâteau

▪️Parsemez généreusement de cacahuètes grillées et salées

▪️Cuisez le tout 20 min dans le four préchauffé, le gâteau doit être légèrement gonflé autour des poires mais encore bien fondant à cœur

▪️Laissez refroidir à température ambiante quelques instants avant de parsemez le fondant de quelques grains de fleur de sel et dégustez de préférence encore chaud ou légèrement tiède.

Mes astuces et conseils pour réussir votre fondant chocolat, poire et cacahuète :

▪️Si vous le souhaitez, pour plus de simplicité, vous pouvez opter pour des poires au sirop en conserve au lieu du fruit frais.

▪️On peut très bien imaginer remplacer les cacahuètes par des morceaux de noisettes ou de noix de pécan par exemple.

▪️Pour ce genre de petit dessert convivial à partager, j’aime beaucoup utiliser ce plat en fonte Staub mais vous pouvez très bien utiliser un autre moule voir même un cercle pour cuire votre gâteau.

▪️Comme d’habitude en fonction de la puissance de votre four et de votre plat, il faudra adapter la cuisson et surveiller tout ça pour obtenir un résultat optimal !

Alors à vous de jouer les amis et régalez vous bien.

Cakounet au chocolat de Philippe Conticini

Sucré, Cake

En fan inconditionnel de gâteaux au chocolat, j’étais obligé de vous partager ce soir cette recette ultra gourmande du cakounet au chocolat du chef Philippe Conticini.

Ce cake est devenu, avec le temps, un véritable classique qui plaît au plus grand nombre, aux petits comme aux grands gourmands et que je prends plaisir à refaire de temps en temps dès qu’une envie (incontrôlable) de chocolat pointe le bout de son nez.

Proche de ses autres cousins célèbres que sont le mi-cuit ou le moelleux au chocolat, la particularité de celui-ci réside dans ses différentes textures obtenues avec une cuisson précise et millimétrée : le cœur intensément crémeux et coulant, les contours bien fondants et les rebords croustillants.

C’est pour tout cela que j’aime vraiment ce gâteau qui, en plus d’être réconfortant au possible, me fait me rappeler à quel point j’apprécie les recettes du chef Conticini, une pointure de la pâtisserie française.

Matériel utilisé :

▪️Moule à cake (de 26cm de longueur et 12cm de largeur ici)

Tout mon matériel a retrouver juste ici !

Fond photo utilisé : Sand !

Ingrédients :

▪️200g de chocolat noir 70%

▪️100g de chocolat lait

▪️230g de beurre doux

▪️240g d’œufs (soit environ 4 œufs)

▪️110g de sucre roux

▪️120g de farine T55

▪️1 grosse pincée de fleur de sel

Déroulé de la recette :

▪️Commencez par beurrer généreusement le moule à cake à l’aide d’un pinceau à pâtisserie et farinez légèrement sur toutes les faces, par dessus la couche de beurre

▪️Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes les 2 chocolats avec le beurre doux

▪️Pendant ce temps, mélangez les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet

▪️Ajoutez à ce mélange la farine et la fleur de sel, mélangez de nouveau

▪️Incorporez le chocolat et de beurre fondus, mélangez une dernière fois jusqu’à obtenir un appareil chocolaté homogène et sans aucuns grumeaux

▪️Versez cette pâte dans le moule à cake et tapotez-le légèrement sur votre plan de travail afin de le lisser et de retirer les éventuelles bulles d’air

▪️Cuisez ce cakounet entre 28 à 32min dans un four préchauffé à 180 degrés, en fin de cuisson il doit être bien cuit sur les bords et encore un peu tremblotant au centre

cakounet au chocolat de philippe conticini avant cuisson

▪️Laissez le cakounet refroidir à température ambiante avant de le démouler avec précaution et de passer à la dégustation.

Mes astuces et conseils pour réussir votre cakounet au chocolat de Philippe Conticini :

▪️Pour le moule à cake, je l’ai acheté au rayon cuisine chez Ikea. Il est vraiment très pratique pour ce genre de recette. On obtient ainsi un cake d’une bonne taille, ni trop gros ni trop petit avec les quantités de la recette.

▪️Pour obtenir le même résultat que moi (avec un cœur bien crémeux et coulant à cœur), il vous faut être très vigilant sur la cuisson. Surveillez bien votre cakounet à partir de 25min de cuisson, celle-ci va fortement dépendre de la puissance de votre four. Le cakounet doit être bien pris sur les bords et encore légèrement tremblotant au centre.

▪️Ne passez surtout pas votre cakounet au frigo, il perdrait tout son cœur coulant.. Ça serait dommage non ?

Alors, à vous de jouer les amis et régalez vous bien.